- For alternative betydninger, se
Korn (flertydig)
.
(
Se ogsa artikler, som begynder med Korn
)
Kornarter
eller
kornsorter
er en gruppe af forædlede
græsser
. Korn indeholder masser af fibre,
protein
,
vitamin B
, samt i mindre mængder
vitamin E
,
mineraler
og umættede
fedtsyrer
.
Rugen
stammer ligesom
hvede
,
byg
og
havre
fra "den
frugtbare halvmane
" i
Mellemøsten
? et omrade, som strækker sig fra
Palæstina
over det sydøstlige
Tyrkiet
til det nordvestlige
Iran
og det nordlige
Irak
. Her vokser stadig arter, som kan anses som stamformerne til de dyrkede kornarter. Omradet betragtes af samme grund som en afgørende vigtig
genbank
for vore kornarter.
Verdens ældste fund af korn er vildtvoksende
enkorn
fra
stenbruddene
ved
Aswan
i
Egypten
, dateret 16.300-15.000 f.Kr.
[1]
Majs
stammer fra
Mexico
, hvor det lykkedes den oprindelige befolkning ved
kromosomfordobling
og malrettet fremavl at skabe en højtydende afgrøde af en uanselig græs, der stadig kaldes "majsens mor".
Ris
og
hirse
kommer fra
Østasien
, hvor landbrugskulturerne i
Indien
og
Kina
tog dem ind til dyrkning.
Kendskabet til korndyrkning er naet til
Skandinavien
omkring 3900 f.Kr. Det ser ud til, at man i det sydlige
Skandinavien
først fik enkle
hvedearter
som
enkorn
og
emmer
(= tokorn), samt nøgen og avneklædt
byg
. Hvor der er fundet forkullet korn pa bopladser fra perioden, dominerer hvede. Mod slutningen af
bronzealderen
var nøgen byg imidlertid mest udbredt, da det er en kornart, der kaster godt af sig ogsa pa næringsfattig jord, og er velegnet til
mel
og
øl
. Hvede fandtes kun i enkle udgaver som enkorn, emmer og
spelt
. Ved slutningen af
yngre stenalder
forekom der ogsa
hirse
i
Jylland
. Pa kontinentet dyrkede man
ærter
sammen med emmer, og der er fundet aftryk efter ærter i
svenske
lerkar
fra samme periode. Analyse af brændte skorper fra maden i den yngre stenalders lerkar har vist et højt indhold af
kalcium
, der kan skyldes, at man har blandet benmel i maden, der iblandt er blevet
gæret
til en syrlig ret.
Melboller
og
blodpølse
er i dag retter, der kan minde om
oldtidens
kosthold ? en
grødet
blanding af korn,
fisk
, kød og indmad, der blev kogt, stegt eller syrnet.
[2]
- ^
Han far ikke ha rent mel i posen ? DN.no
- ^
Arkeologi i nord: Søkeresultat for gammel matkultur