De la Viquipedia, l'enciclopedia lliure
 |
Aquest article o seccio no
cita les fonts
o necessita mes referencies per a la seva
verificabilitat
.
|
El
pastis de sant Honorat
porta el nom del patro dels forners:
Sant Honorat
.
El fons de pasta
pasta de full
o
brisa
o sable es guarneix amb
pasta choux
abans la coccio. A continuacio, es recobreix de
crema pastissera
i el seu voltant de petits profiterols farcits sempre amb aquesta mateixa crema i coberts de
caramel
per sobre. El pastis s'acaba omplint-ne el centre d'una
crema chiboust
(crema pastissera amb merenga i gelatina). Aquesta crema s'hi disposa amb una boca per a maniga pastissera del mateix nom, Sant Honorat.
