De la Viquipedia, l'enciclopedia lliure
 |
Aquest article o seccio no
cita les fonts
o necessita mes referencies per a la seva
verificabilitat
.
|
La
llet d'ametlles
es una
beguda
molt antiga usada tambe a la
cuina medieval
substituint la llet animal. Actualment es troba envasada en el comerc ja sia liquida o condensada. A
Italia
es una beguda tipica de
Sicilia
,
Calabria
i
Pulla
. En aquest darrer lloc el producte esta reglamentat oficialment.
En llati es coneixia com a
amygdalate
(
ametlla
i
llet
). Tant en la
cristiandat
(apta per al temps de la
Quaresma
) com en el mon de l'
islam
(no te
alcohol
) era molt utilitzada. L'ambit d'us principal era des de la
peninsula Iberica
fins a l'Est d'
Asia
.
L'explosio de la demanda de
llet d'ametlla
com a alternativa a la
llet de vaca
ha provocat la proliferacio de monocultius d'
ametller
, amb un important impacte sobre els
ecosistemes
afectats. Per exemple, a California, on causa una gran mortalitat entre les
abelles
.
Propietats nutritives
[
modifica
]
En ser un producte totalment vegetal no conte
colesterol
ni
lactosa
i es apta per a la
dieta vegetariana
. Si es pren sense sucre, pot servir per aprimar-se.
Preparacio casolana
[
modifica
]
Es tracta d'una
infusio
freda. Per preparar-la cal 2/3 d'ametlla crua estovades en aigua durant unes hores (o ametllons immadurs)
Despres d'haver pelat les ametlles, es trituren finament amb el sucre i es posa la pasta obtinguda en un filtre de drap de malla gran.
Aquest filtre amb la pasta es fica a l'aigua i es te en infusio com a minim durant 6 hores. Despres s'esprem el filtre de tela per recuperar totes les gotes del liquid el qual s'aboca en una ampolla i es posa dins el frigorific.
