Es coneix com a graelles (usat generalment en plural) l'estri de ferro amb forma d'engraellat col·locat en un bastiment del mateix material, que es posa damunt del foc i a sobre del qual s'hi posa menjar, especialment carn o peix, per rostir o torrar.

Permet de tenir el menjar a una distancia prudencial del foc o les brases . Els aliments reben calor lentament, i una vegada que les carns estan a punt, s'acosta una mica mes les graelles a la font de calor. Aixi s'obte que la part externa de les carns es tornin d'una color mes daurada, cosa que dona una millor presentacio, a mes de restar cruixent i eliminar possibles greixos residuals. La carn preparada sobre graelles es especialment tipica en les gastronomies argentina , xilena , uruguaiana i paraguaiana .

Existeixen graelles plegables per facilitar la volta de diverses peces d'aliment alhora. ^[1]

Referencies [ modifica ]

Vegeu tambe [ modifica ]

• Graellada

Enllacos externs [ modifica ]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimedia relatiu a: Graella

• Construccio d'una graella
• Tipus de graelles o barbacoes