Kukuruz

Uredi veze
S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Kukuruz
Klipovi kukuruza
Klipovi kukuruza
Sistematika
Carstvo Plantae
Divizija Magnoliophyta
Razred Liliopsida
Red Poales
Porodica Poaceae
Rod Zea
Dvojno ime
Zea mays
L.
Zea mays ssp. huehuetenangensis

Zea mays ssp. mays
Zea mays ssp. mexicana

Zea mays ssp. parviglumis

Kukuruz ( Zea mays ) je jednogodi?nja ?itarica pripitomljena u ju?nom Meksiku u Srednjoj Americi prije otprilike 10.000 godina. [1] [2] Radi se o lisnatoj stabljici biljke proizvodi polenove cvatove (ili "rese") i odvojene ovuliferne cvatove zvane klasovi koji kada se oplode daju jezgra ili sjemenke, koje su plodovi. [3] [4]

Ima mu?ke i ?enske cvijetove, raste od 1,5 do 2,4 metra. Kukuruz je igrao va?nu ulogu pogotovo u narodima Srednje Amerike. U Evropu je donijet 1493 . a po nekim izvorima 1535 . Na Balkan je stigao u 17. vijeku . Korijen mu je ?ili?ast, a stablo visoko i ?lankovito s odvojenim mu?kim i ?enskim cvijetovima . Plod mu je klip sa zrnjem koje je uglavnom ?uto ili bijelo. Također je uzgojen veliki broj raznih vrsta hibrida .

Za vrijeme kuhanja ili pe?enja kukuruza oslobađaju se molekule koje ?tite organizam od ?tetnog utjecaja slobodnih radikala. To pove?ava antioksidativnu mo? kukuruza, pa on ?titi od raka, bolesti srca, katarakte, Alzheimerove bolesti.

Kukuruz obiluje prehrambenim vlaknima koja sni?avaju povi?ene razine kolesterola, folnom kiselinom ?to ?uva krvo?ilni sistem, vitaminom B1 va?nim za dobar rad mozga te ugljikohidratima koji nam daju brzo raspolo?ivu energiju.

Klip na stabljici.

Kukuruz je postao osnovna hrana u mnogim dijelovima svijeta, a ukupna proizvodnja kukuruza nadma?uje proizvodnju p?enice ili ri?e . Osim ?to ga ljudi konzumiraju direktno (?esto u obliku masa), kukuruz se također koristi za kukuruzni etanol , sto?nu hranu i druge proizvode od kukuruza, kao ?to su kukuruzni ?krob i kukuruzni sirup. [5] ?est glavnih vrsta kukuruza su kukuruz, kukuruz u prahu, kukuruz u mahunama, kokice, bra?no kukuruza i kukuruz ?e?erac. [6] Sorte ?itarica bogate ?e?erom koje se nazivaju kukuruz ?e?erac obi?no se uzgajaju za ljudsku ishranu kao zrna, dok se poljske sorte kukuruza koriste za ishranu ?ivotinja , razli?ite upotrebe u ishrani ljudi na bazi kukuruza (uklju?uju?i mljevenje u kukuruzno bra?no ili masu, cijeđenje u kukuruzno ulje, fermentaciju i destilaciju u alkoholna pi?a poput burbon viskija ) i kao sirovine za hemijsku industriju. Kukuruz se takođe koristi u proizvodnji etanola i drugih biogoriva .

Kukuruz se ?iroko uzgaja u cijelom svijetu, a svake godine proizvede se ve?a te?ina kukuruza od bilo koje druge ?itarice. [7] U 2021. ukupna svjetska proizvodnja iznosila je 1,2 milijarde tona. Kukuruz je najrasprostranjeniji usjev ?itarica ?irom Amerike, sa 384 miliona metri?kih tona uzgojenih samo u Sjedinjenim Dr?avama u 2021. Genetski modifikovani kukuruz ?inio je 85% kukuruza zasađenog u Sjedinjenim Dr?avama 2009. godine. [8] Subvencije u Sjedinjenim Dr?avama poma?u u obja?njavanju visokog nivoa uzgoja kukuruza i njegove pozicije najve?eg proizvođa?a na svijetu. [9]

Historija [ uredi | uredi izvor ]

Predkolumbovski razvoj [ uredi | uredi izvor ]

Kukuruz je kultigen; potrebna je ljudska intervencija da bi se razmno?io. Bez obzira da li zrna sama otpadaju s klipa, klju?ni je dokaz koji se koristi u arheologiji za razlikovanje doma?eg kukuruza od njegovog pretka teosinte. [2] Genetski dokazi se također mogu koristiti za određivanje kada su se razli?ite loze podijelile. [10]

Ve?ina histori?ara vjeruje da je kukuruz pripitomljen u dolini Tehuacan u Meksiku . [11] Istra?ivanja u ranom 21. vijeku donekle su modificirala ovaj pogled; nau?nici sada ukazuju na susjednu dolinu rijeke Balsas u ju?nom centralnom Meksiku kao centar pripitomljavanja. [12]

Studija iz 2002. koju su sproveli Matsuoka i drugi pokazala je da je, umjesto modela vi?estrukih neovisnih pripitomljavanja, sav kukuruz nastao iz jednog pripitomljavanja u ju?nom Meksiku prije oko 9.000 godina. Studija je također pokazala da su najstarije pre?ivjele vrste kukuruza one iz meksi?kog gorja. Kasnije se kukuruz pro?irio iz ove regije preko Amerike na dva glavna puta. Ovo je u skladu s modelom zasnovanim na arheolo?kim zapisima koji sugeri?u da je kukuruz bio raznolik u visoravnima Meksika prije nego ?to se pro?irio na nizine. [13] [14]

Arheologinja Dolores Piperno je rekla: [12]

Veliki korpus podataka ukazuje da je kukuruz bio rasprostranjen u ni?oj Centralnoj Americi do 5600 p.n.e. i da se preselio u međuandske doline Kolumbije između 5000?4000 p.n.e..Dolores Piperno The Origins of Plant Cultivation and Domestication in the New World Tropics: Patterns, Process, and New Developments

Od tada su objavljeni ?ak i raniji datumi. [15]

Prema genetskoj studiji Brazilske korporacije za poljoprivredna istra?ivanja (Embrapa), uzgoj kukuruza je uveden u Ju?nu Ameriku iz Meksika , u dva velika talasa: prvi, prije vi?e od 6000 godina, pro?irio se Andima . Pronađeni su dokazi uzgoja u Peruu koji datiraju prije otprilike 6700 godina. [16] Drugi talas, prije oko 2000 godina, kroz nizine Ju?ne Amerike . [17]

Ottofile giallo Tortonese

Najranije biljke kukuruza rasle su samo male, 25 milimetara duge klasove kukuruza, i to samo jedan po biljci. Po mi?ljenju Jacksona Spielvogela , mnoga stolje?a umjetne selekcije (umjesto sada?njeg gledi?ta da se kukuruz iskori?tava presađivanjem od teosinta) od strane autohtonog stanovni?tva Amerike rezultirala je razvojem biljaka kukuruza sposobnih da uzgajaju nekoliko klasova po biljci, koje su obi?no bile svaka duga?ka nekoliko centimetara. [18] Olmeci i Maje su uzgajali kukuruz u brojnim varijantama ?irom Mezoamerike ; kuhali su, mljeli i prerađivali kroz nikstamalizaciju. Vjerovalo se da se po?ev?i oko 2500. godine p. n. e. , usjev pro?irio kroz ve?i dio Amerike . [19] Istra?ivanja 21. stolje?a su utvrdila jo? ranije datume. Region je razvio trgovinsku mre?u zasnovanu na vi?kovima i sortama usjeva kukuruza.

Mapu?i iz ju?no-centralnog ?ilea uzgajali su kukuruz zajedno s kvinojom i krompirom u pred-Hispansko doba; međutim, krompir je bio osnovna hrana ve?ine Mapu?a, "posebno na ju?nim i priobalnim teritorijama gdje kukuruz nije dostigao zrelost". [20] [21] Pre ekspanzije Carstva Inka , kukuruzom se trgovalo i transportovano ?ak na jug do 40°19' S u Melinquina, Lacar. [22] Na toj lokaciji pronađeni su ostaci kukuruza unutar keramike datirane u 730 ± 80 p.n.e. i 920 ± 60 p.n.e.. Vjerovatno je ovaj kukuruz donesen preko Anda iz ?ilea . [22] Rani ?panski istra?iva?i izvje?tavaju o prisutnosti kukuruza u arhipelagu Guaitecas (43°55' J), najju?nijoj ispostavi pre-hispanske poljoprivrede. [23] Međutim, ?panci su mo?da pogre?no identificirali biljku. [24]

Najmanje 1000. godine p.n.e., Olmeci u Mezoamerici su svoj kalendar , jezik , mitove i pogled na svijet bazirali na kukuruzu u sredi?tu svoje simbolike. [25]

Reference [ uredi | uredi izvor ]

  1. ^ "The Evolution of Corn" . University of Utah HEALTH SCIENCES . Pristupljeno 2. 1. 2016 .
  2. ^ a b Benz, B. F. (2001). "Archaeological evidence of teosinte domestication from Guila Naquitz, Oaxaca" . Proceedings of the National Academy of Sciences . 98 (4): 2104?2106. Bibcode : 2001PNAS...98.2104B . doi : 10.1073/pnas.98.4.2104 . PMC   29389 . PMID   11172083 .
  3. ^ "Please settle a dispute. Is sweet corn a vegetable or a grain? What is the difference? How about field corn? - eXtension" . USDA National Institute of Food and Agriculture, New Technologies for Ag Extension project (jezik: engleski). Arhivirano s originala , 21. 6. 2018 . Pristupljeno 3. 3. 2018 .
  4. ^ Chodosh, Sara (8. 7. 2021). "The bizarre botany that makes corn a fruit, a grain, and also (kind of) a vegetable" . Popular Science . Pristupljeno 24. 2. 2022 .
  5. ^ Foley, Jonathon. "It's Time to Rethink America's Corn System" . Scientific American . Pristupljeno 18. 2. 2019 .
  6. ^ Linda Campbell Franklin, "Corn," in Andrew F. Smith (ed.), The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America . 2nd ed. Oxford: Oxford University Press, 2013 (str. 551?558), str. 553.
  7. ^ International Grains Council (international organization) (2013). "International Grains Council Market Report 28. 11. 2013" (PDF) .
  8. ^ Genetically modified plants: Global Cultivation Area Maize Arhivirano 12. 8. 2010. na Wayback Machine GMO Compass, 29. 3. 2010, retrieved 10. 8. 2010
  9. ^ "Corn Production By State 2021" . worldpopulationreview.com . Pristupljeno 16. 7. 2021 .
  10. ^ Blake, Michael (28. 8. 2015). Maize for the Gods: Unearthing the 9,000-Year History of Corn (jezik: engleski). Univ of California Press. ISBN   978-0-520-27687-1 .
  11. ^ "Origin, History and Uses of Corn" . Iowa State University, Department of Agronomy . 11. 2. 2014. Arhivirano s originala , 23. 2. 2014.
  12. ^ a b Piperno, Dolores R. (2011). "The Origins of Plant Cultivation and Domestication in the New World Tropics: Patterns, Process, and New Developments". Current Anthropology . 52 (S4): 453?S470. doi : 10.1086/659998 . S2CID   83061925 . Recent studies in the Central Balsas River Valley of Mexico, maize's postulated cradle of origin, document the presence of maize phytoliths and starch grains at 8700 BP, the earliest date recorded for the crop (Piperno et al. 2009; Ranere et al. 2009). A large corpus of data indicates that it was dispersed into lower Central America by 7600 BP and had moved into the inter-Andean valleys of Colombia between 7000 and 6000 BP. Given the number of Cauca Valley, Colombia, sites that demonstrate early maize, it is likely that the inter-Andean valleys were a major dispersal route for the crop after it entered South America
  13. ^ Matsuoka, Y.; Vigouroux, Y.; Goodman, M. M.; et al. (2002). "A single domestication for maize shown by multilocus microsatellite genotyping" . Proceedings of the National Academy of Sciences . 99 (9): 6080?4. Bibcode : 2002PNAS...99.6080M . doi : 10.1073/pnas.052125199 . PMC   122905 . PMID   11983901 .
  14. ^ Matsuoka, Yoshihiro (22. 1. 2003). "Earliest Directional Evolution for Microsatellite Size in Maize" (PDF) . Science . Arhivirano s originala (PDF) , 2. 1. 2017 . Pristupljeno 3. 3. 2014 .
  15. ^ Pagan-Jimenez, Jaime R.; Guachamin-Tello, Ana M.; Romero-Bastidas, Martha E.; Constantine-Castro, Angelo R. (2015). "Late ninth millennium B.P. use of Zea mays L. at Cubilan area, highland Ecuador, revealed by ancient starches" . Quaternary International . 404 : 137?155. Bibcode : 2016QuInt.404..137P . doi : 10.1016/j.quaint.2015.08.025 . ISSN   1040-6182 .
  16. ^ "Los antiguos peruanos comian palomitas de maiz" . BBC Mundo . BBC. 19. 1. 2012.
  17. ^ "Did man follow plants or did plants follow man? Tracks of prehistoric man and ways of contact in the Americas according to cultivated plants. Case study ? Maize (translated from Portuguese)" . Yumpu. 2015 . Pristupljeno 13. 10. 2015 .
  18. ^ Spielvogel, Jackson J. (1. 3. 2005). Medieval and Early Modern Times: Discovering Our Past . Glencoe/McGraw-Hill School Publishing Company. ISBN   978-0-07-868876-8 .
  19. ^ Roney, John (2009). "The Beginnings of Maize Agriculture". Archaeology Southwest . 23 (1): 4.
  20. ^ Bengoa, Jose (2003). Historia de los antiguos mapuches del sur (jezik: ?panski). Santiago: Catalonia . str. 199?200. ISBN   956-8303-02-2 .
  21. ^ Dillehay, Tom D. ; Pino Quivira, Mario ; Bonzani, Renee; Silva, Claudia; Wallner, Johannes; Le Quesne, Carlos (2007). "Cultivated wetlands and emerging complexity in south-central Chile and long distance effects of climate change" (PDF) . Antiquity . 81 (314): 949?960. doi : 10.1017/s0003598x00096034 . S2CID   59480757 .
  22. ^ a b Perez, Alberto E.; Erra, Georgina (2011). "Identificacion de maiz de vasijas recuperadas de la Patagonia noroccidental argentina" [Identifying maize residues in pottery vessels in northwestern Patagonia, Argentina]. Magallania (jezik: ?panski). 39 (2): 309?316. doi : 10.4067/S0718-22442011000200022 .
  23. ^ Bird, Junius (1946). "The Alacaluf". u Steward, Julian H. (ured.). Handbook of South American Indians . Bulletin 143. I . ?Bureau of American Ethnology. str. 55?79.
  24. ^ Torrejon, Fernando; Bizama, Fernando; Araneda, Alberto; Aguayo, Mauricio; Bertrand, Sebastien; Urrutia, Roberto (2013). "Descifrando la historia ambiental de los archipielagos de Aysen, Chile: El influjo colonial y la explotacion economica-mercantil republicana (siglos XVI-XIX)" [Deciphering the environmental history of the Aysen archipelagos, Chile: Colonial influence and commercial exploitation during the Republican Era (XVI-XIX centuries)]. Magallania (jezik: ?panski). 41 (1): 29?52. doi : 10.4067/S0718-22442013000100002 .
  25. ^ Fussell, Betty (1999). "Translating Maize into Corn: The Transformation of America's Native Grain" . Social Research . 66 (1): 41?65. JSTOR   40971301 . Pristupljeno 19. 9. 2022 . The greatest difference between corn and maize, however, lies in the symbolic freight that each word carries. If north of Mexico, European immigrants built an industrial kingdom and a global empire on the economic power of corn, in Mesoamerica the Olmec a thousand years before Christ founded a complete universe - a language, calendar, mythos, and cosmos - on the symbolic power of maize. If the one culture diminished a staple food to merchandise, the other sanctified it as divine.

Također pogledajte [ uredi | uredi izvor ]


Nedovr?eni ?lanak Kukuruz koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.


Preuzeto iz " https://bs.wikipedia.org/w/index.php?title=Kukuruz&oldid=3486056 "