от Уикипедия, свободната енциклопедия
Шкембе чорба
(на
турски
:
i?kembe corbası
; на
македонска литературна норма
:
шкембе-чорба
; на
румънски
:
ciorb? de burt?
; на
сръбски
:
шкемби?
) е
супа
, често срещана в
балканската кухня
?
българска
,
македонска
,
румънска
,
турска
и
сръбска
. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно
телешко
или
агнешко
шкембе
. Добавят се подправки ?
чесън
,
оцет
, лют
червен пипер
или люти чушки. Популярно е като средство срещу
махмурлук
.
Шкембе чорбата вероятно се появява в
Османската империя
и от
Константинопол
се разпространява в голяма част от
Балканския полуостров
, където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за
бързо хранене
?
шкембеджийници
(
i?kembe salonu
), които обикновено не предлагат друга храна, освен някои ястия от карантия.
[1]
|
---|
| Напитки
| |
---|
| Хлябове
| |
---|
| Предястия
и салати
| |
---|
| Сирена
| |
---|
| Супи
| |
---|
| Ястия
| |
---|
| Скара
| |
---|
| Десерти
| |
---|
| Често срещани съставки
| |
---|
| Инструменти
| |
---|
| Сродни кухни
| |
---|
| |
|