от Уикипедия, свободната енциклопедия
Натриевият бикарбонат
(наименование по
IUPAC
?
натриев хидрогенкарбонат
; известен още като
сода бикарбонат
и
сода за хляб
) има химична формула NaHCO
3
. Той е ненаситена
натриева
сол
на въглеродната киселина (H
2
CO
3
). В нормални условия е бяло твърдо вещество. Произвежда се чрез
процеса на Солвей
, при който смес от вода, амоняк и
натриев хлорид
(готварска сол) реагират с
въглероден диоксид
.
Водните разтвори на натриевия бикарбонат са алкални, защото той е сол на силна основа и слаба киселина. По тази причина той се използва за неутрализация на киселини (стомашни сокове), напр. при
гастрит
или
язва
.
Структурна формула
Содата бикарбонат е честа съставка на
бакпулвера
. В състава му влизат още киселини (например
лимонена киселина
или кисели соли ? хидрогенфосфати и др.), които при овлажняване реагират със содата, при което се отделя въглеродна киселина. Последната се разлага на
вода
и
въглероден диоксид
и обуславя процеса
бухване
, водещ до образуването на шупли в изпечените продукти.
При нагряване до 270 °C натриевият бикарбонат се
дехидрира
до
натриев карбонат
(Na
2
CO
3
,
калцинирана сол) и въглероден диоксид (CO
2
). При по-нататъшно нагряване натриевият карбонат се разлага до
динатриев оксид
(Na
2
O) и въглероден диоксид
[3]
.
Намира широко приложение в химическата (бои, пластмаси, битова химия, пожарогасители), хранителната (хлебни и сладкарски изделия, газирани напитки), леката (автомобилни гуми, изкуствени кожи, текстил) промишлености, фармацевтиката, цветната металургия.
Натриевият бикарбонат е регистриран като
хранителна добавка
E500.
[4]
[5]
Общомедия
