от Уикипедия, свободната енциклопедия
Макаронени изделия е тривиално (общоприето) българско назоваване на специфични
тестени изделия
? полуфабрикати, които са добили световна популярност по света с италианското название
паста
.
Българите групират макаронените изделия, според вида, който имат и според традиционните представи те са следните групи, като за тях използват общоприетиоте имена или заемки от имената на оригиналната италианска паста:
- 1) Тестени пръчици
- ? фиде
- ? спагетини
- ? спагети
- 2) Тестени цилиндрични кухи пръчици (тръбички) и серпентинки
- 3) Тестени фигурки
- ? дребни фигурки ? охлювчета, буквички и др.
- ? едри фигурки ? мидички, панделки, спирали и др.
- 4) Тестени лентички и листове
- ? юфка (класическо разбиране, като къси тестени лентички)
- ? българска домшна юфка (изсушени и/или изпечени кори за баница)
- ? лазания (или по-правилно - кори,листа за приготвяне на лазания)
- 5) Дребни тестени топченца
Тук трябва да отбележим, че истинския
кус-кус
(
кускус
) не е паста, т.е. макаронено изделие, но в България и много европейски страни тази форма е наричана по този начин. В Българя кус-кус се приготвя от грис, а по същество, самите особени сортове на гриса (наричан и семолина) в Израел и персийските страни се наричат ?кускус“.
Друга характерна особеност е, че в много случаи, всички макаронени изделия, които представялват някакви фигурки, българите често наричат
юфка
, дори съществув израз
?някакви юфки“
, като по-удобно назоваване (вместо тестени макаронени изделия). От това назоваване се изключват само тези, които са пръчици (фиде, спагети, спагетини) и същинските макарони, но не и серпентините, които също се приемат за разновидност на юфка.
|
|---|
| | Способи за приготвяне и готварски артикули
| |
|---|
| | Съставки и видове храна
| |
|---|
| | Регионални кухни
| |
|---|
| | Други
| |
|---|
|
