Dr Benoit Violier (* 22. Augschte 1971 z Saintes , Charente-Maritime , Frankrych ; † 31. Janner 2016 z Crissier , Schwyz ^[1] ) isch e schwyzerisch-franzesische Choch gsii. Ar het syter anne 2012 s Restaurant l'Hotel de Ville z Crissier glaitet.

Laabe [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

Scho ase chlai het dr Benoit Violier d Fraid am Chochen entdeckt. Vu 1987 bis 1990 het er e Lehr as Choch un aini as Konditor-Confiseur-Chocolatier bim Didier Stephan gmacht. Noch em Abschluss vu syre Lehr het er z Bordeaux , z Toulouse un z Senlis gschafft. Anne 1991 isch er uf Paris gange zue dr große Chech vu dr franzesische Chuchi. Ar isch Schueler vum Joel Robuchon, em Fredy Girardet un em Philippe Rochat gsii. ^[2] Ar het unter em Guichard, em Bruno Gricourt, em Sylvain Knecht, em Jean Phillipon, em Frederic Anton un em Eric Bouchenoire gschafft.

Anne 1996 isch er zum Fredy Girardet in dam sy glychnamig, mit 3 Michelinstarn uuszaichnet Reschtaurant z Crissier bi Lausanne gange. Ar isch au blibe, wu s Reschtaurant an dr Philippe Rochat verchauft woren isch dr Name de l'Hotel de Ville iberchuu het. Anne 1999 isch er Chuchischef wore un im Johr dernoo het er dr Titel vun eme Meilleur Ouvrier de France (?Beschte Handwarcher vu Frankrych“) iberchuu.

Im April 2012 het dr Benoit Violier zamme mit syre Frau Brigitte salber d Laitig vum Reschtaurant ibernuu. No dr Ibernahm isch s Reschtaurant wider mit 3 Michelinstarn uuszaichnet wore, wu s scho syt 1998 het. ^[3]

Dr Violier isch Andi Janner 2016 im Alter vu 44 Jahren dur Suizid gstorbe. ^[1]

Schrifte [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

• La cuisine du gibier a poil d'Europe dans l'art de la chasse. Editions Gerfaut 2008
• La cuisine du gibier a poil d'Europe. Editions Favre 2013
• Facile, rapide, delicieux. Editions Favre 2014
• La cuisine du gibier a plume d'Europe. Editions Favre 2015

Uuszaichnige [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

• 2000 ? Meilleur Ouvrier de France
• 2012 ? 3 Starn (Guide Michelin)
• 2012 ? 19 Pinkt (Gault-Millau)
• 2012 ? Choch vum Johr (Gault-Millau)
• 2016 ? 9. Blatz vu dr waltwyt beschte 100 Schef (Le Chef) ^[4]

• 
  Composition verte.
• 
  Composition maritime (homard et rouget).
• 
  Symphonie papillaire.
• 
  Sonate printaniere.
• 
  Asperges sauvageonnes sur emulsion.
• 
  Structure en equilibre.
• 
  Eclat de joies.
• 
  Bouquet d'amour.

Weblink [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

• Biografy vum Benoit Violier (franzesisch)
• Websyte vum Reschtaurant

Fueßnote [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

1. ↑ ^{1,0 1,1} Suizid: Der 44-jahrige Sternekoch Benoit Violier ist tot . sda-Artikel uf solothurnerzeitung.ch, 1. Februar 2016.
2. ↑ J. P. Gene: Benoit Violier, maitre es gibiers . Le Magazine du Monde, 22. Oktober 2015, abgruefen am 1. Februar 2016.
3. ↑ Das ist der Koch des Jahres 2013 . Tages-Anzeiger, 9. Oktober 2012, abgruefen am 1. Februar 2016.
4. ↑ 100 Chef . LeChef.com, 19. Januar 2016 (pdf; 4,7 MB).
   528 Sternekoche wahlen die 100 besten Kuchenchefs . (Memento vom 1. Februar 2016 im Internet Archive ) restaurant-ranglisten.de, 20. Janner 2016, abgruefen am 1. Februar 2016.

Da Artikel basiert uff ere fraie Ubersetzig vu dere Version vum Artikel ? Benoit_Violier “ vu de dutsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.