Becker , au churz Beck , isch e Bruefsbezeichnig fur e Mensch, wo si Labensunterhalt mit Bache vo Brot, Geback etc. verdient. Dr Becker zellt zu de Handwarksbruef. Nach ere meischtens dreijahrige Bruefsusbildig im Beckerhandwark wird vo dr regional zueschtandige Innig d Gsellepruefig abgleit. Dirakt im Aaschluss beschtoht fur dr Beckergsell d' Moglichkeit, sich anere Fachschuel witerzbilde und aaschließend vor dr Handwarkskammere d Meischterpruefig abzlegge. Die Usbildig ka inere Meischterschuel oder bi dr ortliche Innig gmacht warde. Die dreijahrigi Gsellezyt, wo fruener erforderlich gsi isch als Vorussetzig zum zur Meischterpruefig zuegloo z warde, isch waggfalle. Nach em erfolgriiche Abschluss vo dr Meischterpruefig erwirbt me s' Racht, dr Bruef vom Becker salbschtandig uszuebe und Lehrling in dam Bruef uszbilde.

Dr Schutzheiligi vo de Becker isch dr Heiligi Nikolaus .

Gschicht [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

S Handwark vom Becker het sich fruener no ufteilt in:

• Zuckerbecker (Konditer)
• Pfafferkuechebecker (Labchueche)
• Los- oder Wyssbecker (Weizebrot, Brotli etc.)
• Fast- oder Schwarzbecker (Roggebrot)

Die Unterscheidig isch als erschts in Preuße 1752 ufghobe worde, will die schtandige Riibereie au zum Nochteil vo dr Kundschaft gfuehrt hai. Dr Beckerbruef het zu de "freie, gschankte und ungschlossnige" Handwark ghort.

D' Befuegnis vom ene Meischter, chonne z bache, het d (Back-) Grachtigkeit oder au d Bank gheisse. Scho im romische Racht sind d Becker zu eigene Korporatione vereinigt worde und im Mittelalter sin ene Privilegie gee worde, was d Bildig vo Beckerinnige voraatriibe het. Mit dene Racht hann si aber au bestimmti Pflichte muesse erfulle. So hann d Becker immer muesse gnueg Mahlvorrot ha, um allgemeine Notstand chonne halfe vorzbeuge.

Z Paris und in einige franzosische Departements sind d Becker 1801 zu gschlossene Korporatione unter dr Leitig vo Syndikat vereinigt worde. Fur dr Betriib isch denn e obrigkeitlichi Gnahmigung erforderlich gsi.

E bsunderi Beckereikasse hett de Usgliich vo de Brotpriise zum Zwack ka. In tuure Zyte sin us dere Kasse Vorschuss an d Becker gleischtet worde. Die Iirichtig het bis 1863 beschtande.

Die dutschi Gwarbsordnig het schließlich s Beckergwarb freiga. Nach §73 hann d Becker aber chonne drzue ufgforderet warde, dr Priis und s Gwicht vo ihrer Waar am Gschaft aazga, damit s Publikum Kenntnis drvo het chonne nah.

Dr Verkauf vo de Backware het traditzionell in de Lade vo de Beckermeischter stattgfunde, und die sind als Familiebetriib gfuert worde. D Beckereie hann s Mahl vo de ortliche Muller bezoge.

Mit dr Induschtrialisierig sind vermehrt Großbeckereie entstande, und die han nabe frusche Backware au Tiefkuelteigling in sogenannte Backstroße produziert. Immer ofter hann die ortliche Beckereie die Tiefkuelteigling ubernoh und si denn uffbache und verkauft. Eigentlich isch das am Aafang nur als Sortimantserwiiterig dankt gsi zu de eigene Produkt. Glichzytig sind die Backware au als Fertigprodukt vermehrt in Supermarkt und Tankschtelle abotte worde. Will dr Priisdruck durch die grossi Konkurranz immer schtarker worde isch, hann in de letschte 20 Joohr vili traditionelli Becker ihre Betrieb muesse ufgah oder sinn vo Filialchette ubernoh worde. In de Vorschtedt, de Bahnhof und in grosse Iikaufszentre hann sich in jungschter Vergangeheit Discounter duuregsetzt, wo die Tiefkuelteigling im Verkaufsruum ufbacke.

D Unterscheidig zwische Becker und Konditer [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

D Bezeichnig Becker wird umgangssprochlig mangmol au fur dr Bruef vom Konditer (Zuckerbeck) verwandet. In Dutschland handlet's sich aber um e separate Bruef, und fur die muen verschiideni Gsellepruefige gemacht warde. Vili Beckereie produziere au Produkt, wo zum Handwark vom Konditer ghore. Becker, wo in sottnige Beckereie glernt oder gschafft hann, warde als "Becker mit Konditoreierfahrige" bezeichnet.

Weblink [ andere | Qualltaxt bearbeite ]

  Commons: Backer  ? Sammlig vo Multimediadateie

Da Artikel basiert uff ere fraie Ubersetzig vum Artikel ? Backer “ vu de dutsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.