《自然-食品》?表的一篇?文 Textured soy protein scaffolds enable the generation of three-dimensional bovine skeletal muscle tissue for cell-based meat   ?告了一?制造可食用支架用于培?人造肉的新方法。 ??支架由??化大豆蛋白制成，可以?培?的?胞?成?似牛肉的?物供人?食用，而且在初步的味道??中表?良好。

人造肉或?胞培?肉是一?正在不?演?的技?，无需畜牧?殖就能制造肉。?造培???需要一?3D支架?工程改造?胞提供支持，模??物肌肉生?的?境。?支架也需要是可食用的，?且需要含有适?的??价?和?理。

以色列理工?院的Shulamit Levenberg及同事描述了一?利用??化大豆蛋白?造3D支架的新方法，??化大豆蛋白是一?性价比好且可食用的多孔蛋白基物?。作者??牛肌?星?胞??被“?”在??化大豆蛋白支架?，在那里增殖，形成????覆盖了大部分的支架。他????，和牛平滑肌?胞共培?，以及和牛?皮?胞三重培?改善了?胞外大分子的?育，使所得?物的?理更像肉。志愿者在??烹?后的人造肉后，表示其味道、?味和?理都是典型的?肉?的。

作者??表示，他?的?果或?提供了一?可以改善人造肉的工具，新增可供人?食用的蛋白?源，?助降低人??于畜牧?殖的依?性。