培養하여 孵化 段階에 이른 오리알을 삶은 것으로, 필리핀의 傳統的이고 있기 있는 料理이며 東南아시아에서 즐겨 먹는다. 孵化 段階의 오리알을 삶은 것으로 一種의 필리핀式 곤鷄卵이다. 필리핀의 傳統的이고 人氣 있는 間食이며, 中國과 캄보디아, 베트남, 泰國, 말레이시아 等 東南아시아에서 즐겨 먹는다. 베트남에서는 ‘쯩빗론(Tr?ng v?t l?n)’이라고 한다. 필리핀에서는 保養食으로 取扱되어 妊産婦와 出産한 女性을 위한 健康食으로 여겨지며, 夜食으로도 즐겨 먹는다. 中國人에 依해 필리핀에 처음으로 紹介된 以後 필리핀 文化의 一部가 되었다. 本來 高級 料理로 여겨졌으나 오늘날에는 길거리 露店商이나 商店, 쇼핑몰 等에서도 흔히 볼 수 있다.? 발룻에 쓰이는 오리알은 16~21日程度 培養된 것이 쓰인다. 이 狀態의 새끼 오리는 뼈가 부드러워 사람의 齒牙로 씹어 삼킬 수 있을 程度로 부드럽다. 이때 培養 期間은 國家마다 조금씩 差異를 보여 베트남에서는 普通 19~21日間 培養이 進行되며, 캄보디아에서는 18~20日間 培養을 進行한다. 培養期間이 짧을수록 質感은 더욱 부드러워지며, 培養期間이 길어지면 쫄깃한 食感이 强해지고, 부리나 깃털, 뼈의 成長이 이루어져 全體的으로 단단해진다. 발룻은 培養이 充分히 進行된 오리알을 끓는 물에 20~30分間 삶아내는 方式으로 만들어진다. 이렇게 만들어진 발룻은 따듯할 때 먹는데, 윗部分의 껍