삶고 구운 돼지머리에 닭 間, 野菜 等을 添加한 뒤 칼라輓詩, 洋파, 칠리고추 等으로 간을 한 飮食으로, 필리핀의 傳統的이고 人氣 있는 料理이다. 돼지머리와 닭 肝을 主材料로 하여 칼라輓詩, 고추 等으로 간을 한 필리핀의 傳統 飮食이다. 只今은 필리핀 어느 地域에서든 人氣있는 料理이나, 루손섬(Luzon) 팜팡가주에서 由來하였다. ‘시시그(Sisig)’는 팜팡가어로 신맛이 나는 材料가 올라간 스낵을 意味한다. 때문에 칼라萬詩는 빼놓을 수 없는 材料이며, 株 材料인 고기는 돼지머리의 뺨, 주둥이, 귀 等의 附屬物과 닭의 肝을 함께 섞어 만든다. 오늘날에는 돼지 머리 代身 三겹살 部位나 어깨 部位가 쓰이기도 하며, 닭고기나 海産物을 添加하여 만들기도 한다. 시시그는 레스토랑과 바는 勿論 길거리 露店商에서도 흔히 볼 수 있다. 메인 料理나 에피타이저로 먹으며 主로 밥과 함께 먹는다. 麥酒나 와인과 같은 알코올 飮料의 按酒로도 먹을 수 있다.? 調理法 냄비에 물을 붓고 끓이다가 소금과 후추를 넣고 돼지의 귀, 三겹살을 넣어 40分~1時間假量 끓인다. 삶은 고기는 건져내고 그릴에 구운 다음 다진다. 팬에 버터나 마가린을 두르고 다진 洋파를 넣어 볶다가 으깬 生薑을 넣어 한데 볶는다. 여기에 닭 肝을 넣고 으깨어 가며 調理한다. 여기에 다진 귀와 三겹살을 넣고 10分 程度 調理하다가 간醬, 갈릭 파우더, 칠리 고추를 넣고 잘 섞고 소금, 후추로 간을 한