間 羊고기나 소고기에 후추와 다진 洋파를 添加하여 만든 케밥으로, 이란의 料理이며 길거리 露店商과 레스토랑, 市場 等에서 찾아볼 수 있다. 羊고기나 소고기를 主材料로 하여 만든 이란의 케밥 料理이다. 露店商이나 레스토랑, 市場 等에서 찾아볼 수 있는 人氣 있는 飮食이며 ‘쿠비데(k?bide)’라고도 한다. 主材料인 고기는 羊고기나 소고기이며 間或 두 가지 모두를 잘게 다져 만들기도 한다. 傳統的으로는 平平한 돌 위에 고기를 올려 나무 망치로 두드려 펴는 方式을 使用했으나 오늘날에는 機械로 갈은 고기를 使用한다. 고기를 시크(seekh)라고 하는 꼬챙이에 둘러 뜨거운 石炭 위에서 구워내며 사프란과 소금을 添加하여 만든 이란의 筆라프人 폴로(Polo), 그릴에 구운 토마토, 洋파와 함께 먹는다. 露店商에서는 産家크 위에 케밥 쿠비테와 生 洋파, 구운 토마토를 곁들여서 販賣하기도 한다.? 調理法 間 소고기나 羊고기를 볼에 담고 다진 洋파, 달걀, 소금, 후추, 터메릭을 넣어 섞는다. 이것을 쇠꼬챙이에 둘러 소시지 같이 만든다. 石炭에 불을 붙이고 그 위에 그릴을 얹는다. 다른 쇠꼬챙이에 자른 토마토와 洋파 等을 꿰어 고기를 두른 쇠꼬챙이와 함께 노릇하게 굽는다. 完成된 케밥 쿠비데는 쇠꼬챙이를 除去한 뒤 접시에 담아 産家크, 구운 野菜 等을 곁들여 먹는다.