肉膾
는
大韓民國의 料理
에서
回
의 一種으로 흔히 채를 친
쇠고기
를 익히지 않고, 갖은 양념으로 버무려 먹는 飮食이다. 양념하지 않은 것은
陸士詩美
라 불러 區分한다.
[1]
- 肉膾비빔밥
- 肉膾에 菜蔬와 밥을 비벼 먹는 飮食이다.
기름氣 없는 쇠고기의 牛臀살 部位를 얇게 저며, 결을 끊어 가늘게 채썬다.
간醬
과
참기름
,
깨소금
,
雪糖
,
후춧가루
等에 다진 파와 마늘 等을 섞어 양념醬을 만든다. 準備된 쇠고기에 양념을 부어 고루 무치고, 채를 썬 배를 같이 접시에 담는다.
밥
및 肉膾와 肉脯 및 양념으로 재운 것
물을 곁들여 밥과 섞어 먹는 境遇가 많다.