조르카에프는 10代 時節부터, 프랑스 2部 리그 에서 選手 生活을 始作하였고 2部리그에서 두 자리 數 골을 넣으며 實力을 인정받았다. 1990年 , 프랑스 1部 리그 팀인 AS 모나코 로 移籍하였고, 곧바로 主戰 자리를 꿰차면서 實力을 더욱 發揮하기 始作하였다. 1993-94 시즌에는 20골을 몰아치는 大活躍을 펼치며, 리그 得點王에 빛나는 活躍을 펼쳤다. 또한 1993年 에는 프랑스 蹴球 國家代表팀 에 拔擢되기도 하였다. 1995年 에는 파리 생제르맹 에 移籍해서 다시 한 番 좋은 活躍을 펼쳤고, 파리 생제르맹은 이 시즌에 UEFA컵 위너스컵 을 獲得하면서, 팀의 첫 國際 舞臺 트로피를 따냈다.

높은 評價를 받아왔던 조르카에프는 1996年, 프랑스 舞臺를 떠나 세리에 A 의 강팀 인테르나치오날레 으로 移籍하였다. 이탈리아 舞臺에 와서도 꾸준한 實力을 보여준 그는, 데뷔 시즌부터 팀의 기둥으로서 活躍하며 14골을 記錄하였다. 그의 돋보이는 活躍에 많은 인테르의 팬들이 讚辭를 보냈고, 이듬해 UEFA컵 에서도 貢獻을 하면서 인테르는 1990年代에만 3番째가 되는 UEFA컵 優勝을 차지하였다.

뿐만 아니라 1998年 FIFA 월드컵 에서 프랑스 代表로 活躍하며 팀의 월드컵 優勝에 貢獻하였다. 2000年 에는 유로 2000 에서 本選 舞臺에서 決勝골을 두 番이나 터뜨리면서 貴重한 活躍을 펼치고, 結果的으로 프랑스는 決勝에서 劇的인 逆轉勝을 거두면서 優勝을 記錄해 全盛期를 맞이 하였다. 2002年 FIFA 월드컵 에도 出戰한 그는 월드컵 直前 大韓民國 代表팀 과의 評價戰에서 負傷을 當한 지네딘 지단 을 代身해 出場하였으나 代表팀에서의 큰 比重을 차지한 지단의 空白은 메우지 못하였다. 조르카에프는 프랑스 代表로 通算 82競技에 出戰해 28골을 得點하였다.

한便 조르카에프는 인테르에서 3시즌을 보낸 以後, 분데스리가 로 舞臺를 옮겨 1. FC 카이저슬라우테른 에서 活躍하기도 하였지만, 初盤에는 良好한 모습을 보여주다가 監督과의 摩擦 等의 原因으로 獨逸에서는 期待보다 못한 活躍을 하였다. 그런 渦中 잉글랜드로 舞臺를 옮겨 프리미어리그의 볼턴 원더러스로 移籍하였고, 30代 中盤이 되어가던 조르카에프는 漸次 자리를 잡아 팀의 中心 選手로 活躍하며, 팀을 降等 危機로부터 救해내는 等 印象的인 活躍을 펼쳐 나갔다.

現役 마지막에는 美國 으로 건너가서 끝까지 印象的인 活躍을 펼치는 等 2시즌을 보내고 隱退하였다.

2006年 FIFA 월드컵 當時에는 所屬팀에는 家族을 만나러 간다고 하였으나 정작 그는 프랑스와 브라질의 월드컵 8强戰 觀衆席에서 競技를 觀戰하고 있었다고 한다.