오믈렛
(
英語
:
omelet, omelette
)은 西洋 料理의 한 가지이다.
달걀
을 부친 飮食으로, 달걀만 부친 것, 다른 材料에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 材料를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 飮食이다.
오믈렛이란 單語는 16世紀
프랑스語
에도 使用되었으며, 이 單語는 14世紀의 alemette에서 變形된 것으로 보인다. 이것은 '칼날'을 뜻하는 alemele에서 왔으며, '얇고 작은 접시'를 뜻하는 라틴語 lamella의 變形이다.
[1]
가장 基本的인 調理法은 달걀 3個를 풀어서
크림
을 섞거나
소금
,
후추
로 간을 하고,
버터
를
프라이팬
에 녹여서 풀어 놓은
달걀
을 붓는다. 어느 程度 굳었을 때 젓가락 等으로 저으면서 골고루 익혀낸다.
오믈렛은 全體的으로 表面이 若干의 褐色을 띄면서 속이 全體的으로 부드럽게 된 것을 最上으로 친다. 부드럽게 익히기 위해서는 좋은 프라이팬을 使用하고, 기름을 잘 두르고, 適切한 불 調節을 하는 것이 重要하다. 調理 過程 하나하나를 愼重하고 精密하게 해야하기 때문에 洋食料理를 배울 때 가장 重要하게 여기는 種目 中 하나이다.
곁들이는 材料도 여러가지이다. 부쳐낸 달걀 하나만으로 오믈렛을 만들기도 하지만, 여러 材料를 오믈렛에 싸서 만들수도 있다. 오믈렛에 싸서 넣는 方法도 여러가지이며, 프라이팬 위에 달걀을 풀어서 바로 材料를 넣어 같이 부쳐낸 後 말아내는 方法과, 完成된 오믈렛에 칼집을 넣어 그 안에 材料를 넣는 方法, 오믈렛 위에 材料를 넣고 半으로 접는 方法 等이 있다. 소스의 境遇도 오믈렛 위에 뿌려내거나 오믈렛 안에 집어넣기도 한다.