이름
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寫眞
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地域
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種類
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主席
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아로스 아 라 쿠바나
Arroz a la cubana
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쌀 料理
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달걀 프라이, 토마토 소스, 쌀로 이루어진 料理.
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아로스 네그레
Arros negre
Arroz negro
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paella negra
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발렌시아 地方
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쌀 料理
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海産物 파에야와 무척 類似한 쌀과 갑오징어 料理이다. 두족류의 잉크, 갑오징어, 쌀, 마늘, 고추, 파프리카, 올리브油, 海産物 브로스로 만들어진다.
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輜車론
Chicharron (돼지고기)
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안달루시아 地方
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돼지고기 料理
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구운 돼지껍질로 만든 料理이다. 가끔 닭고기, 羊고기, 쇠고기로 調理되기도 한다.
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치레타
Chireta
gireta, girella
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아라곤 地方
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푸딩
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아라곤 式 해기스이다.
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쿠치프리토스
Cuchifritos
"cochifritos"*
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카스티야라만차 地方
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카스티야이레온 脂肪
,
엑스트레마두라 脂肪
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고기 料理
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羊고기나 염소고기를 구운 것으로, 올리브油, 마늘, 食醋, 바질, 로즈마리, 베이 잎, 綠楊 薄荷와 함께 調理한다.
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에스카베體
Escabeche
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양념醬에 잰 生鮮인데 스페인에서는 生鮮 뿐만 아니라 닭고기, 토끼고기, 돼지고기도 種種 使用된다. 이 料理는 生鮮 自體를 말하기도 하고, 양념醬을 말하기도 한다.
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피데優雅
Fideua
Fideuada
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발렌시아 地方
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국수 料理
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파에야와 비슷한 調理法을 가진 국수 料理로, 主로 海産物과 生鮮으로 만들어진다. 아이올리(마늘과 올리브油) 소스와 함께 서빙되기도 한다.
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假借스
Gachas
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안달루시아 地方
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中央 및 南部 스페인에서 由來한 基本的인 料理이다. 主로 밀가루, 물, 올리브油, 마늘, 소금으로 만들어진다.
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가스파초 만체고
Gazpacho manchego
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만체고 料理
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傳統 料理
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납작한 빵인 토르티야 조각들을 토끼고기 스튜와 섞은 것이다.
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메리엔다
Merienda
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스페인에서 6時 頃에 點心과 저녁 사이에 먹는 式辭이다. 매우 簡單한 料理이며, 빵 한조각, 치즈, 차가운 肉類, 초콜렛 等으로 構成된다.
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派에야
Paella
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쌀 料理
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흰살 生鮮과 새우, 文魚, 조개 等을 섞어서 나오는 쌀 料理이다. 섞인 파에야와 野菜 파에野가 있는데, 섞인 파에야는 生鮮과 고기와 섞여서 조리되는 것이고, 野菜 파에야는 野菜와 조리되는 것이다. ‘派에야’라는 이름은 이 料理를 위한 特別한 냄비에서 由來되었다.
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페스카이토 프리吐
Pescaito frito
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안달루시아 地方
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海産物
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튀긴 生鮮
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핀치토스
Pinchitos
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안달루시아 地方
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고기 料理
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모로코의 影響을 받은 料理로서, 작은 고기 조각들을 꼬치에 꽂아서 調理하는 飮食이다. 主로 火爐에서 구워진다.
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프링가
Pringa
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안달루시아
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고기 料理
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구운 쇠고기나 돼지고기, 초리소같은 소시지, 脂肪이 오랜 時間동안 천천히 조리되어 고기가 쉽게 떨어질때까지 調理된다.
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老婆 비에하
Ropa vieja
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카나리아 制度
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고기 料理
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토마토 소스를 基本으로 한 스테이크
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