마르게리打 피자
(
이탈리아語
:
Pizza Margherita
彼此 마르게리打
[
*
]
)는 典型的인
나폴리 피자
의 하나로
토마토
와
모짜렐라
,
바질
을 使用한
피자
이다. 가장 人氣 있는 나폴리 피자이기도 하다.
[1]
마르게리打 피자는
피자 마리나라
,
마르게리打 피자 엑스트라
와 함께
나폴리
의 3代 피자로 指定되어 있다. 만드는 方法의 規格이 定해져 있으며 다음의 材料와 調理法으로 만들어야 마르게리打 피자로 인정받는다.
치즈
는
아펜니노山脈
南쪽 地域에서 生産되는
모짜렐라
만을 使用해야 하며 크러스트 반죽은 반드시 손으로 반죽하며 두께는 2cm 以下로, 가운데 部分의 두께는 0.3cm 以下로 해야한다. 토핑은
토마토
소스, 모짜렐라 치즈, 바질 잎만을 使用해야 하며 구울 때는 반드시 長斫
火덕
으로만 구워야 한다.
같이 보기
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- Francesco, De Bourcard (1866). 《Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti》. Naples.
外部 링크
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