最近，文化遺?廳開始著手調?寺廟?食被指定?國家非物質文化遺?的可行性。展示韓國佛?傳統?食文化的寺廟?食是繼承禪佛?修行精神的非物質遺?。27日，在京畿道平澤市修道寺見到的寺廟?食名匠寂文住持大師（韓國傳統寺廟?食文化?究所所長）表示：“在中國大陸和臺灣，寺廟?食已經大?化到了僧人去普通餐廳都會讓人覺得奇怪的程度”，“相反，盡管韓國佛?歷史悠久，但事實上對寺廟?食?沒有進行系統的整理。”
―中國大陸和臺灣的僧人們如何在外面吃飯？
“寺廟?食店非常多，不用去普通餐館。所以，如果僧侶進到使用大量肉類和香料的普通餐館，就會覺得像‘花和?’壹樣。有些餐廳以?僧人是在不知情的情況下進來的，所以就送走了。中國寺廟?食種類有8000多種。這意味著他們壹直在系統地整理資料?進行?究和保存。”
―?多人知道寺廟?食是在寺廟裏吃的，是那種沒有使用肉類或五辛菜的食物……
“寺廟?食的最終目的是修行。因此，不僅是烹?方法，?食中蘊含的‘三德六味’精神、?盂供養、收尾等都有規定的程序和禮儀。三德是指烹?原則，是指不添加人工調味料或防腐劑的幹?的??、不給修行帶來負擔的?淡的柔軟、根據佛祖的?誨制作的如法。6味是指苦味、?味、鹹味、辣味、酸味、?淡味。”
―據說?是6名寺廟?食名匠中唯壹的比丘僧……
“哈哈哈，在中央僧伽大學上學時，在學報編輯部當記者時曾采訪過佛?衣食住行。在進行僧服采訪的時候幾乎沒有資料，吃了不少苦頭。非常艱難地發現了壹篇碩士論文，論文後記上寫著‘把這所有的榮耀獻給上帝’的感謝。當時受到了?大的沖擊。如果我們自己這樣不感興趣，總有壹天會從基督?徒那裏得到僧服制作咨詢。寺廟?食更讓人震驚。因?連壹?相關資料都?不到。從那時起，他開始與全國所有的寺廟、供養主和僧侶見面，收集相關資料。那是40多年前的事情了。”
―寺廟?食具有健康?食等優點，但是好像還沒有普及化……
“曾經到處都有寺廟?食店……太可惜了，雖然有可能性，但是因?準備不充分，?忙建立，結果大部分都關門了。不僅是食材供應，還要充分培養烹?人才後才能做，但是在不具備條件的情況下，相信了壹位做料理的僧人，開始做料理。如此壹來收益沒有想象中那?好，最終還是放棄了。希望寺廟?食能盡快被指定?國家非物質文化遺?，成?相關?究和人力培養的契機。”
李鎭求 sys1201@donga.com
