消化, 血糖 調節에 좋은 ‘眞짜 沙果食醋’ 찾는 法[정세연의 飮食處方] ‘每日 沙果 한 個를 먹으면 醫師를 멀리 한다’는 말이 있다. 이런 謝過로 만든 沙果食醋는 西洋에서 오랫동안 家庭常備藥으로 쓰여 왔다. 그런데 市中에 파는 沙果食醋 中엔 眞짜와 假짜가 있다. 謝過를 1車路 알코올 발효시켜서 술로 만들고, 2車路 初産 발효시켜서 만든 食醋가 健康에 이로… 2024-04-14 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
換節期, 感氣와 아토피가 걱정이라면 꼭 챙겨 먹어야 할 나물 5가지[정세연의 飮食處方] 봄나물 特有의 쌉싸름한 맛과 方向性은 特定 成分들 때문인데 이 成分들의 式치 效能도 뛰어나다. 特히 아래 다섯 가지 봄나물을 推薦한다. 첫째, ‘나물界 人蔘’ 冷이다. 韓藥名은 薺菜(薺菜). 中國에서는 백세坑(100歲를 살게 하는 나물)이라고도 불렀다. 代表的 效能은 淸澗名目(肝 … 2024-03-25 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
불리고, 삶고… 검은콩 健康하게 먹는 法은 따로 있다[정세연의 飮食處方] 검은콩에는 크게 세 種類가 있다. 黑太는 크기가 가장 크고 속이 노랗다. 署理胎는 서리가 내린 뒤 10月 以後 收穫하기 때문에 署理胎라 불린다. 껍질은 검지만 속이 草綠빛이어서 속聽이라고도 한다. 단맛이 나서 雜穀밥이나 콩자반 같은 飯饌으로 먹으면 맛있다. 書目(鼠目)胎는 글字 그대로… 2024-03-04 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
蓮根, 조림 말고 ○○ 만들어 먹으면 더 좋아요[정세연의 飮食處方] 얼마 前 40代 患者가 어머니와 함께 診療室을 찾았다. 6個月 前 職場이 너무 힘들어 그만뒀는데, 아직도 몸이 回復되지 않아 밤에 식은땀을 흘리고 心臟이 理由 없이 뛰고 머리카락이 많이 빠진다고 했다. 또 다른 40代 女性 患者는 살결이 희고 얼굴이 예쁜데 나이에 비해 幾微가 너무 많… 2024-02-12 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
藥이었던 탕후루, 毒이 된 理由[정세연의 飮食處方] 탕후루는 긴 나무 꼬챙이에 샤인머스캣 葡萄나 딸기 같은 과일을 끼운 다음 雪糖 녹인 물을 입혀서 만든 間食이다. 中國語로 ‘탕’은 雪糖, ‘候樓’는 朴, 그러니까 雪糖을 얇은 泊으로 입혔다는 뜻이다. 最近 탕후루 烈風이 불면서 國內에 專門店들도 생겼다. 事實 탕후루는 藥으로 쓰였다… 2024-01-22 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
‘겨울 山蔘’이라 불리는 無의 3가지 效能[정세연의 飮食處方] 겨울에 자란 무는 組織이 緻密하고 約聖徒 더 强하다. 무를 동삼(冬蔘), 겨울 山蔘이라 불러온 理由다. 겨울 무는 크게 3가지 目的으로 쓰여 왔다. 첫째, 기침·가래藥이다. 무를 生것으로 먹었을 때 톡 쏘는 매운맛을 내는 시니그린이라는 成分은 呼吸器 粘膜을 刺戟해 粘液 分泌를 促進한다… 2024-01-01 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
宇宙飛行士의 食單, 퀴노아[정세연의 飮食處方] 아침 食事로 꼭 推薦하고픈 것이 있다. 바로 퀴노아다. 좁쌀처럼 생긴 퀴노아는 數千 年 前부터 栽培됐다. 쌀이나 보리 같은 一般的인 穀物이 자라기 힘든 宏壯히 瘠薄한 環境, 例를 들면 海拔 3600m 以上, 밤에는 서리가 내리고 낮 氣溫이 40度 넘어가는 곳에서도 산다. 물이 不足… 2023-12-11 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
喘息·膀胱에 좋은 銀行, 操心해야 하는 理由[정세연의 飮食處方] ‘銀빛 은(銀), 살구 行(杏)’ 銀行은 열매처럼 보이지만 씨앗의 一部가 變形된 種子다. 크게 3個 껍질層으로 돼 있는데, 가장 바깥에 물렁물렁하고 果肉처럼 보이는 겉껍질, 안쪽에 희고 단단한 中間 껍질, 얇은 褐色을 띠는 속껍질이다. 이 속껍질을 벗겨내면 비로소 우리가 먹는 軟한 노… 2023-11-20 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
‘血管 補藥’ 豆腐, 健康 狀態 따라 다르게 드세요[정세연의 飮食處方] 콩에 든 主要 3가지 成分인 蛋白質, 纖維質, 이소플라본은 心血管 疾患을 豫防하는 데 큰 도움을 준다. 이 콩으로 만든 豆腐는 콩의 效能에 더해 消化吸收率이 높다는 長點을 갖고 있다. 그래서 消化力이 떨어지고 心腦血管疾患 發生率이 높아지는 50代 以上에 좋다. 豆腐 속 이소플라본 成分… 2023-10-30 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
冷凍 블루베리, 牛乳보다 오트밀크와 갈아먹는 게 좋은 理由[정세연의 飮食處方] 요즘은 블루베리를 生과일이 아니라 冷凍 블루베리로 사서 주스로 갈아 먹는 境遇가 많다. 그런데 이렇게 冷凍을 사서 갈아 먹어도 괜찮을까? 營養素가 줄어드는 건 아닐까? 營養學的으로 블루베리의 核心 成分은 안토시아닌이다. 블루베리를 보라色, 軟보라色으로 보이게 하는 成分이다. 시드니… 2023-10-09 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
筋肉 키울 때 감자를 먹어야 하는 理由[정세연의 飮食處方] 감자튀김, 감자칩 같은 飮食 때문에 감자를 안 좋게 생각하는 사람들이 있다. 감자는 抑鬱하다. 事實 감자는 ‘땅속의 沙果’라 불릴 程度로 훌륭한 菜蔬다. 감자를 쪄서 먹으면 크게 세 가지 利點이 있는데 먼저 첫째, 筋肉에 補藥이다. 筋肉에는 蛋白質과 함께 글리코겐이라는 炭水化物이 … 2023-09-18 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
‘血管 淸掃夫’ 洋파, ‘○○○○의 女王’이라고? [정세연의 飮食處方] 最近 科學者들에게 가장 注目받는 植物의 天然 藥理 成分 中 하나가 ‘퀘르세틴(Quercetin)’이다. 2021年 한 해에만 퀘르세틴 關聯 論文이 2300篇 以上 나왔을 程度다. 그런데 ‘퀘르세틴의 女王’이라고 불리는 게 바로 洋파다. 洋파 속 퀘르세틴은 첫째, 血管 壁에 異物質이… 2023-08-28 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
가지, 料理法 따라 效能도 여러 가지![정세연의 飮食處方] 가지는 물컹한 食感 때문에 好不好가 갈리는 菜蔬다. 그러나 몸에 이로운 여러 가지 卓越한 效能 때문에 열매뿐 아니라 모든 部位가 韓藥材로 쓰여 왔다. 가지의 藥理 成分에 關한 硏究도 많이 찾아볼 수 있는데, 代表的인 것이 가지의 보라色 色素 成分인 拿囚닌(Nasunin)이다. 나… 2023-08-07 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
여름 間食 옥수수의 놀라운 效能[정세연의 飮食處方] ‘7末(末) 8秒(初)’ 本格的인 여름 休暇철이 始作됐다. 休暇철이면 駐車場을 彷彿케 하는 道路에 어김없이 登場하는 것이 있다. 바로 여름을 代表하는 間食 ‘옥수수’다. 一般的으로 많이 먹는 옥수수는 찰옥수수다. 最近에는 糖分 含量이 높아 ‘秒當 옥수수(super sweet co… 2023-07-17 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
貧血을 豫防하는 飮食들[정세연의 飮食處方] ‘貧血(貧血)’은 酸素가 不足한 ‘가난한 피’를 말한다. 온몸의 細胞 組織으로 酸素를 供給하는 輸送車 役割을 하는 것이 血液 속의 赤血球이며, 이 赤血球 속의 헤모글로빈 數値가 낮으면 貧血이 된다. 가장 흔한 種類는 鐵 缺乏性 貧血로, 鐵分이 不足해지면 헤모글로빈의 生産과 骨髓에서의 … 2023-06-26 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
