‘비즈니스 클래스 타는 빵’ 푸알란[정기범의 본 阿페티] 파리에 새봄이 찾아들었다. 距離에 滿開한 개나리와 파릇한 새싹, 그리고 가벼워진 사람들의 옷차림을 보니 氣分이 爽快해진다. 봄기운 가득한 파리를 느끼려고 가벼운 옷차림으로 길을 나선다. 내가 사랑하는 散策 코스는 파리의 좁다란 골목길이다. 觀光客이 몰려드는 觀光 名所가 아닌 뒷골목에선… 2024-03-27 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
파리의 군밤 長壽[정기범의 본 阿페티] 故國 訪問 中에 距離의 군밤 장수가 눈에 띄어 밤 한 封紙를 購入했다. ‘公州밤’이라는 손글씨를 써 놓고 장사하는 할아버지 앞에는 추운 날씨에도 긴 줄이 서 있어서 그 맛이 궁금했다. 玉처럼 빛나는 光澤을 가진 그 밤은 期待만큼 훌륭해서 집에 와 單숨에 먹었다. 며칠 前 파리로 돌아와… 2024-03-06 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
‘맥도널드가 울고 갈 價格’ 庶民食堂 붐비는 佛[정기범의 본 阿페티] 昨年 한 해 프랑스에서는 6000餘 個 레스토랑이 門을 닫았다. 우크라이나 戰爭 等 不安定한 情勢 속에 에너지 料金이 지난 2年 사이 45% 오른 餘波도 컸지만, 場바구니 物價가 가파르게 上昇하면서 프랑스人들이 外食 回數와 씀씀이를 줄인 理由도 컸다. 有名 셰프들이 經營하는 레스토… 2024-02-14 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
佛 人氣 飮食 1位, 따끈하게 끓인 뵈프 부르기뇽[정기범의 본 阿페티] 파리에서 發行되는 日刊紙 ‘파리지앵’에서 프랑스 사람들이 가장 좋아하는 飮食의 順位를 設問했는데, 뵈프 부르기뇽이 堂堂히 1位를 차지했다. 버터와 크림이 들어간 송아지 고기 스튜 블랑케트 드 保와 스테이크, 감자튀김이 그 뒤를 이었다. 프랑스의 겨울은 좀처럼 눈이 오지 않고 비가 자주… 2024-01-24 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
主顯節, 갈레트 빵 속에 숨어 있는 ‘왕’[정기범의 본 阿페티] 2024年 새해 첫날 아침에 바게트를 사기 위해 빵집에 들렀더니 벌써 쇼윈도에 갈레트(寫眞)가 登場했다. 집에서 가까운 이 빵집은 파리에서 가장 맛있는 갈레트로 1等을 한 집이다. 갈레트는 主顯節(1月 6日) 하루 前날에 먹는 飮食으로 페이스트리 안에 아몬드가 들어간 프랑지판 크림을 … 2024-01-03 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
파리의 겨울밤 기다려지게 하는 라클레트[정기범의 본 阿페티] 밤이 낮보다 길어지는 冬至날이 다가온다. 陰濕한 프랑스의 겨울이 始作되면서 가장 기다려지는 飮食이 라클레트(Raclette)다. ‘긁어내다’라는 意味를 지닌 프랑스語 ‘라클레(Racler)’에서 由來했다. 이 飮食의 主材料인 치즈는 11月부터 이듬해 4月까지만 生産되는 製鐵 飮食이다.… 2023-12-13 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
2次, 3次 없는 프랑스의 食事 文化[정기범의 본 阿페티] 3年 前 서울 강남역 近處 韓食堂에 갔을 때의 일이다. 낮 12時, 姨母님들이 분주하게 테이블 위에 비닐을 깔고 그 위에 밑飯饌을 세팅하는 모습부터 낯설었다. 暫時 後 넥타이 部隊 아저씨들과 유니폼을 입은 女性들이 구름 떼처럼 몰려오더니 순댓국이며 김치찌개 같은 뜨거운 국물 飮食을 1… 2023-11-22 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
멜랑콜리한 파리의 겨울을 나는 法[정기범의 본 阿페티] 파리에 살면서 아직도 適應 안 되는 것이 여기의 겨울 날씨다. 온 世上이 하얗도록 함박눈이라도 期待했던 첫해의 他鄕살이부터 每日 부슬비가 추적추적 내리더니 只今까지 한결같이 겨울비가 내리는 파리의 陰濕한 겨울을 스무 해 넘게 맞고 있다. 아마 프랑스에서 한 해라도 겨울을 난 적이 있는… 2023-11-01 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
슈크루트로 만든 ‘프랑스式 김치찌개’[정기범의 본 阿페티] 最近에 생텍쥐페리부터 카를 라거펠트에 이르기까지 단골로 들렀다는 생제르맹 거리의 有名 文學 카페, 레 되 마고 맞은便에 있는 브라스리 리프(Brasserie Lipp)를 찾았다. 알자스 出身인 레오나르 리프와 아내 페트로理由가 自身들이 살던 알자스 地域이 獨逸에 넘어가자, 파리에 定着… 2023-10-11 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
미슐랭 3스타 레스토랑에서 벌어진 해프닝[정기범의 본 阿페티] 얼마 前 프랑스 파리에 사는 知人으로부터 多急한 連絡을 받았다. 가이드를 맡게 된 母會社 오너가 파리의 미슐랭 3스타 레스토랑을 豫約해 달라고 했는데 大部分 풀부킹이어서 발을 동동 구르다 내게 SOS를 친 模樣이다. 보름도 남지 않은 狀況에서 미슐랭 3스타 레스토랑을 豫約해야 하는 그… 2023-09-20 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
어머니와 멸치젓[정기범의 본 阿페티] 異常하리만치 선선했던 6, 7月의 파리와 달리 반갑지 않은 늦더위 손님이 찾아왔다. 이런 날에는 서울의 에어컨 바람과 얼음 생각이 懇切하다. 自然을 거스르고 人爲的으로 體溫을 낮추는 일에 窒塞하는 프랑스 사람들의 生活 習慣 때문에 파리에서는 에어컨이나 얼음이 무척 貴하다. 한겨울에도 … 2023-08-30 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
한여름 밤의 비둘기와 누룽지[정기범의 본 阿페티] 30年 넘게 韓定食과 中食堂, 고깃집을 運營하신 어머니 밑에서 자랐기에 가리는 飮食이 거의 없었다. 오히려 當時 또래들이 經驗하지 못했던 샥스핀을 비롯해 소의 거의 모든 部位를 涉獵하는 等 豐盛한 食材料를 經驗하면서 幼年 時節을 보냈다. 프랑스에 살면서 美食의 世界에 흠뻑 빠져든… 2023-08-09 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
잘 먹고, 잘 마시는 것에 眞心인 프랑스人들[정기범의 본 阿페티] 유네스코는 2010年 ‘프랑스 美食’을 人類의 所重한 無形文化遺産으로 登載했다. 유네스코가 밝힌 登載 理由는 ‘프랑스 美食’은 團體나 個人의 一生에서 가장 重要한 瞬間을 祝賀하기 위한 社會的 慣習이자 사람들이 함께 모여 맛있게 먹고 마시는 機會를 갖는 ‘잔치 같은 食事’를 의미한다고 … 2023-07-19 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
삶은 鷄卵은 料理가 될 수 없다는 當身에게[정기범의 본 阿페티] 얼마 前 파리에 있는 ‘部利用’이라는 大衆 食堂과 ‘꼼뜨와’라는 네오 비스트로노미 食堂에서 食事할 機會가 있었다. 공교롭게도 두 곳에서 모두 鷄卵 위에 마요네즈를 얹어 나오는 鷄卵 마요 메뉴를 전식으로 注文했는데 삶은 鷄卵을 좋아하는 내 趣向 때문이었다. ‘꼼뜨와’를 訪問했을 때… 2023-06-28 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
막상 먹어보면 拒否感 적은 달팽이 料理[정기범의 본 阿페티] 얼마 前 韓國에서 旅行 온 知人과 함께 프랑스 傳統 레스토랑을 찾았을 때의 일이다. 메뉴板을 有心히 보던 知人이 달팽이를 發見하고는 나지막한 목소리로 읊조렸다. ‘좁은 浴槽 속에 몸을 뉘었을 때 작은 달팽이 한 마리가 내게로 다가와 작은 목소리로 내게 속삭여줬어∼.’ ‘달팽이’라는 盧… 2023-06-07 좋아요 個 코멘트 個 PDF紙綿보기
