[光化門에서/김현진]지속가능한 食卓의 革命, ‘플렉시테리言’의 未來

東亞日報
入力 2022年 2月 17日 03時 00分

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“어떤 契機로 菜食에 關心을 갖게 되셨나요?”

菜食食堂과 關聯食單에 對한 情報를 나누는 國內 플랫폼 ‘菜食한끼’는 加入時 이와 같이 菜食에 對한 入門契機를 묻는다. 集計結果, 가장 많은 應答者가 擧論하는 키워드가 ‘넷플릭스’란 點이 흥미롭다. 플랫폼 運營陣은 “工場式家畜飼育 시스템을 생생한 다큐멘터리로 보게 된 사람들이 殘忍性에 놀라 肉食自體에 懷疑感을 느끼게 된 境遇가 많았다”고 傳했다.

菜食은 特히 新種 코로나바이러스 感染症(코로나19) 以後特히 밀레니얼世代와 Z世代消費者 사이에 關心이 急騰한 消費 키워드로 꼽히고 있다. 넷플릭스와 伴侶動物需要가 特히 이 世代 사이에서 크게 늘었다는 事實도 菜食需要를 높이는 데 寄與한 證據가 될 만하다. 이와 더불어 코로나發 팬데믹 事態를 觸發한 根本原因中 하나로 꼽히는 環境危機에 對한 警覺心과 健康에 對한 憂慮亦是菜食에 對한 關心을 增幅시키는 契機가 되고 있다.

特定世代 사이에서 特히 關心이 높지만, 菜食選好現象은 事實世代와 國境을 뛰어넘어 ‘時代的 트렌드’로 자리 잡고 있는 模樣새다. 代表的酪農國家인 네덜란드에서도 國民의 28%가 ‘肉類消費가 없는 社會를 希望하고 있다’는 設問調査結果가 最近公開되기도 했다. 유럽의 菜食關聯非營利團體 ‘프로베지’가 實施한 이 調査에선 ‘다음 世紀에는 動物이 더 以上食糧원이 되지 않을 것’이라고 내다본 應答者가 23%에 達했고 約 25%가 代替肉을 가장 有力한 代案으로 꼽기도 했다.

이런 時期, 嚴格한 水準의 菜食을 實踐하지는 못하지만 間歇的으로나마 菜食과 그에 담긴 哲學을 實踐하려는 ‘플렉시테리言’李 코로나 時代를 象徵하는 新人類이자 時代的産物로 浮上하고 있다. ‘flexible(融通性 있는)’과 ‘vegetarian(菜食主義者)’의 合成語로 柔軟하게 菜食을 實踐하는 이들은 特히 菜食人口 및 關聯産業擴大에 마중물 役割을 하고 있다.

지난해 大學來日 20代硏究所가 國內 MZ世代 900名을 對象으로 實施한 調査結果, 應答者의 27.4%가 間歇的菜食, 卽 ‘플렉시테리言’을 이미 實踐하고 있는 것으로 나타나기도 했다. 美國에서도 이미 2年前부터 消費者의 36%가 스스로를 雜食性(53%)과 區分되는 ‘플렉시테리言’으로 規定하고 있다. 이들을 겨냥한 샐러드 配送 서비스, 代替肉開發等 푸드테크 비즈니스 亦是 더욱 擴大되고 있다.

歷史的으로 傳染病大流行은 人類의 食糧體系變化에 變曲點이 됐다. 代表的事件이 1348年發生한 黑死病大流行이다. 人口減少로 需要가 줄고 農産物價格마저 下落해 유럽이 農業恐慌期에 접어들었을 때 作物農事를 抛棄하고 畜産業으로 轉換한 農民이 늘어난 것이 유럽 畜産業發達의 始作으로 여겨진다. 코로나19發 팬데믹은 反對로 動物福祉, 環境, 健康等의 話頭를 念頭에 두고 人類가 意識的으로 菜食基盤으로 삶과 價値觀을 轉換하는 契機가 되고 있다.

포스트 코로나 時代人類의 삶은 어떻게 變化할 것인가. 우리의 食卓 위에서 이미 새로운 機會의 端緖를 읽을 수 있다.

김현진 DBR 編輯長 bright@donga.com

#食卓 #革命 #플렉시테리言