最近，文化????始着手??寺??食被指定??家非物?文化??的可行性。展示??佛????食文化的寺??食是?承?佛?修行精神的非物???。27日，在京畿道平?市修道寺?到的寺??食名匠寂文住持大?（????寺??食文化?究所所?）表示：“在中?大?和台?，寺??食已?大?化到了僧人去普通餐?都??人?得奇怪的程度”，“相反，?管??佛??史悠久，但事?上?寺??食??有?行系?的整理。”
―中?大?和台?的僧人?如何在外面吃?？
“寺??食店非常多，不用去普通餐?。所以，如果僧??到使用大量肉?和香料的普通餐?，就??得像‘花和?’一?。有些餐?以?僧人是在不知情的情?下??的，所以就送走了。中?寺??食??有8000多?。?意味着他?一直在系?地整理?料??行?究和保存。”
―?多人知道寺??食是在寺?里吃的，是那??有使用肉?或五辛菜的食物……
“寺??食的最?目的是修行。因此，不?是烹?方法，?食中?含的‘三德六味’精神、?盂供?、收尾等都有?定的程序和??。三德是指烹?原?，是指不添加人工?味料或防腐?的干?的??、不?修行????的?淡的柔?、根据佛祖的??制作的如法。6味是指苦味、?味、咸味、辣味、酸味、?淡味。”
―据??是6名寺??食名匠中唯一的比丘僧……
“哈哈哈，在中央僧伽大?上??，在????部??者?曾采??佛?衣食住行。在?行僧服采?的?候?乎?有?料，吃了不少苦?。非常??地??了一篇?士?文，?文后?上?着‘把?所有的?耀??上帝’的感?。??受到了?大的??。如果我?自己??不感?趣，?有一天??基督?徒那里得到僧服制作咨?。寺??食更?人震?。因??一?相??料都?不到。?那?起，他?始?全?所有的寺?、供?主和僧??面，收集相??料。那是40多年前的事情了。”
―寺??食具有健康?食等?点，但是好像??有普及化……
“曾?到?都有寺??食店……太可惜了，?然有可能性，但是因?准?不充分，?忙建立，?果大部分都??了。不?是食材供?，?要充分培?烹?人才后才能做，但是在不具??件的情?下，相信了一位做料理的僧人，?始做料理。如此一?收益?有想象中那?好，最??是放?了。希望寺??食能?快被指定??家非物?文化??，成?相??究和人力培?的契机。”
李鎭求 sys1201@donga.com
