“이렇게 할까요? 전 다 괜찮아요!” “아우, 제가 慇懃 寫眞 찍는 걸 쑥스러워해서!”

7月 6日 서울 성동구 성수동에 位置한 집 兼 스튜디오에서 유튜버 최은서(25)를 만났다. 인터뷰 寫眞 撮影을 앞두고 이리저리 움직이며 語塞함에 어쩔 줄 몰라 한다. 그 渦中에도 그만의 潑剌함은 숨기기 힘들었다. 生動感 넘치는 애니메이션 캐릭터가 映像 밖으로 當場 튀어나온 듯하달까.

“아니, 글쎄 제가 來日 午後 2時 飛行機인 줄 알았는데 새벽 2時 飛行機인 거예요(놀람)!” 12時間 後 英國 出張을 앞두고 인터뷰를 進行하는 빠듯한 日程이었다. 첫 對面임에도 不拘하고 밝고 親近하게 對하는 態度에서 사람들이 최은서에게 푹 빠진 理由를 알 것 같았다.

올 2月에 유튜브 알고리즘이 記者를 豆肥두밥(doobydobap) 채널로 이끌었다. ‘눈물의 코로나 브이로그’라는 題目의 映像이 최은서와의 첫 만남이다. 섬네일 속 코로나19 自家 診斷 키트 綿棒으로 코를 찌르고 있는 모습이 愉快해 홀린 듯 映像을 클릭했다. 더욱 놀라운 건, 그가 單純 유튜버를 넘어 글로벌 파워 인플루언서라는 事實. 틱톡 팔로어 340萬, 유튜브 購讀者 240萬 名, 인스타그램 팔로어가 81萬 名. 總 數値가 600萬이 넘는 이 女性의 正體는 바로 料理 크리에이터다.

틱톡 2世代, 豆肥두밥의 誕生

“안녕, 두비스(Annyoung doobies).”

최은서가 映像의 砲門을 열며 건네는 말이다. 채널名 豆肥두밥은 ‘두비가 飮食을 한다’는 意味다. 두비는 최은서의 別名으로, 어릴 적에 좋아했던 텔레토비 ‘뚜비’ 캐릭터에서 따왔다. 여기에 ‘do(무언가를 하다)’라는 英語 單語와 寒食을 일컫는 ‘밥’을 덧붙여 豆肥두밥을 完成했다. 發音하기 쉽고, 재즈에도 ‘豆肥두밥~’이라는 추임새가 있지 않나. 더 나아가 두비는 최은서의 愛稱이자 購讀者名으로 불리고 있다. 좋아하는 것들을 組合한 이름인데 그야말로 大舶이 난 셈이다. 2021年 2月 4日에 업로드된 틱톡 映像 ‘치킨 윙 도시락’李 豆肥두밥의 始作이다. 콘텐츠 種類는 세 가지. 최은서를 日常에서 100% 있는 그대로 보여주는 브이로그, 아이디어를 中心으로 展開하는 레시피, 飮食이나 食堂 및 場所를 紹介하는 ‘숏폼’ 映像이 代表的이다.

料理 숏폼 映像의 比重이 큰데요.

메인으로 보긴 어렵고요. 숏폼으로 始作을 했지만, 가장 愛着이 가는 건 브이로그예요. (呼吸이 길어서) 創意性을 發揮할 수 있고, 赤裸裸한 날것의 魅力을 드러낼 수 있어서요. 總體的인 나의 모습을 담을 수 있달까요. 둘 다 重要하게 생각하지만 숏폼이 브이로그의 미끼 役割을 하는 것 같아요. 숏폼으로 눈길을 끌고, 유튜브 콘텐츠를 보게 하는 거죠. 숏폼은 저를 궁금하게 만드는 매改替잖아요. 새로운 大衆과 流入을 끌어올 수 있는 廣告 性向이 强하고요. 여기에 제 스토리를 입히는데, 特色을 줘서 ‘얘 뭐지?’ 하고 大衆들의 궁금症을 誘發하는 것 같아요.

눈圖章을 確實히 찍었네요. 유튜브 채널 人氣 映像 上位 10個가 모두 쇼츠예요.

第一 많이 본 1位 콘텐츠 照會數는 50밀리언(million). 5020萬 비디오가 하나 있어요. 칠리오일 라면 레시피인데, 인스타그램에 豆肥들이 “칠리오일 라면 만들었다”는 後記 올려주는 걸 보면서 뿌듯했어요.

映像마다 飮食, 個人에 關한 이야기가 내레이션으로 담겨 있던데 생각이 많은 便인가 봐요.

제가 Only Child(외동 子女)거든요. 어릴 때부터 언니나 오빠, 동생이(마음 便히 털어놓을 相對가) 없어서 恒常 생각이 複雜했어요. 13~14歲 때부터 美國에서 혼자 살았는데 아무래도 他地에서 혼자 있다 보니 생각이 많았어요. 내가 누군지, ‘나는 이렇게 다르구나’ 남들과 比較하고, 苦悶하면서 正體性을 찾아가는 過程이었죠. 只今은 내가 누군지 잘 알고 있다고 생각하지만 每年 그 생각이 바뀌는 것 같아요.

채널과 콘텐츠가 親舊 같은 存在네요.

맞아요. 나의 20臺를 찾아가는 나만의 다이어리예요.

채널을 열게 된 契機는 就業 포트폴리오를 만들기 위해서였다. 美國 코넬 大學校에서 食品學(food science)을 專攻한 최은서는 藥學大 進學을 準備하다가 ‘내 길이 아니다’라는 걸 깨닫고 卒業 後 레시피 開發者의 꿈을 키워 本格 就業 準備에 突入했다. 生化學·食品學 硏究所를 비롯해 各種 流通企業에 志願했지만 就業의 世界는 決코 호락호락하지 않았다. 料理 學校를 나온 專攻者이거나, 레스토랑에서 일한 經驗이 없어 支援하는 족족 떨어졌다. 그래서 企業에게 “나 料理 좀 한다” “이런 마케팅과 비디오도 만들 줄 안다” 뽐내기 위한 포트폴리오를 만들어보자는 覺悟로 콘텐츠 製作에 뛰어든 것. 워낙 料理에 關心이 많았지만, 처음부터 料理 크리에이터가 될 거란 생각은 하지 못했다고 한다.

元來 藥師가 꿈이었나요.

딱히 꿈은 없었고 父母님 두 분 다 醫療界에 從事하셔서 저도 그쪽으로 가야겠다는 생각이었어요. 꼭 醫大를 가야 한다는 집안의 負擔感이 컸고요. 그래서 藥大 進學을 準備했고, 藥大를 가려고 食品學을 工夫하게 된 거예요. 美國에서 藥大에 가려면 條件을 갖추고 4年間 學部 課程을 거쳐야 하거든요.

食品學은 藥大 豫備 過程이었네요.

食品學者가 되겠다는 생각보단 職業的으로 飮食과 關聯된 일을 하고 싶었는데, ‘어, 食品學이 있네!’ 한 거죠.

8年 동안 工夫만 한다는 게 쉽지 않잖아요.

2018年 大學校 3學年 때 有機化學(organic chemistry)이라는 授業을 들었는데 學點을 너무 못 받아서 ‘藥大는 힘들겠구나. 나는 글렀다’ 싶었어요. 그때부터 꿈을 접었죠. 關聯 工夫도 하고, 硏究所에서도 일을 해봤는데 내 길이 아닌 것 같더라고요. (卒業하고) 4年을 더 工夫해야 하는데 그럴 自身도 없었고요. 正말 하기 싫었어요. (藥大) 願書를 넣으려면 硏究所에 勤務하면서 스펙을 補完해야 하거든요. 그럼 完全한 職場人이 될 때까지 적어도 6年이라는 時間을 割愛해야 하잖아요. 工夫를 그렇게 오래 하고 싶지 않았어요. 卒業하고 1年 程度 쉬면서 ‘내가 하고 싶은 걸 한番 해보자’ 한 게 豆肥두밥 채널이에요.

이걸 職業으로 삼아야겠다고 決心한 時點이 언제예요.

CJ, 비비고, 헬로프레시, 네스프레소 等 以前에 支援했던 企業들이 저와 일을 하고 싶다고 提案해왔을 때요. “날 職員으로 뽑아달라”고 했을 때는 不合格시켰거든요(웃음). 그 前에는 購讀者 數가 아무리 많아도 ‘이게 眞짜 生活力이 있는 건가’ ‘生存性이 있는 걸까’라는 생각이 컸는데, 그때부터 ‘專業 크리에이터로 일해도 되겠다’는 自信感이 생기더라고요.

美國에서 채널을 오픈한 건가요.

2020年 5月에 公式 卒業을 하자마자 워홀(워킹 홀리데이)을 申請해서 英國으로 갔어요. 當時 男子 親舊가 英國 런던에 살았거든요. 거기서 就準(就業 準備) 生活을 했는데 다 떨어지고, 틱톡 채널을 열었죠. 男子 親舊랑도 헤어지고(웃음) 지난해 7~8月쯤 韓國으로 들어왔어요.

鄕愁와 追憶의 飮食을 비디오로 풀다

14歲에 홀로 留學길에 오른 어린 최은서는 늘 집밥, 寒食에 對한 그리움을 품고 살았다. 美國 코네티컷주에 位置한 寄宿學校를 다니면서 밤늦게까지 試驗 벼락치기를 할 때면 鎔巖처럼 부글부글 끓는 김치찌개 한 숟갈이 懇切했다. 每番 한 時間 距離에 있는 韓食堂을 갈 수도 없고, 할머니에게 電話로 料理法을 물어가며 하나둘씩 直接 만들어 먹기 始作했다고. 그 德分에 料理 實力을 갖출 수 있었다고 한다. 現在는 좋아하는 韓國 飮食을 비롯해 中國, 日本을 넘어 全 世界 다양한 料理 레시피와 韓國의 食文化를 豆肥두밥 채널에서 紹介하고 있다. 그런 意味에서 韓食은 최은서에게 鄕愁와 追憶의 結晶體라 할 수 있다.

老鋪를 訪問한 映像이 많더라고요.

제가 먹고 싶은 곳을 찾아다니거든요. 外國에는 없잖아요. 韓國만이 갖고 있는 特色이고, 乙支路처럼 곧 再開發이 될 것 같은 洞네들을 가보면 간직해야 할 곳들이 많아서 더 찾게 되는 것 같아요.

‘a wedding’ 映像에 나온 을지면옥度 지난 6月 末에 없어졌어요.

맞아요. 을지면옥 飮食 眞짜 너무너무 맛있는데! 地域 全體가 다 再開發되는 바람에 平生 갈 수 없는 곳이 됐어요. 그 外에도 只今 가지 않으면 언제 없어질지 모르는 寶物들이 많아요.

콘텐츠 메뉴 選定은 普通 어떻게 하세요.

저는 自炊를 하기 때문에 冷藏庫 속 남은 材料가 많아요. ‘이거 流通期限이 곧 지날 것 같은데?’ 하는 것부터 먼저 處理할 수 있는 레시피를 構想하죠. 簡單하지만 내가 먹고 싶은 飮食을 만들어요. 혼자 사는데 材料가 많은 레시피는 飮食物 쓰레기도 많이 나오고 힘들잖아요. 집밥 料理에서 가장 어려운 건 있는 材料로 卽席에서 만들어내는 거예요. 레시피를 開發할 때 以前 料理에서 부추를 使用했으면, 다음 레시피에서는 남은 부추를 조금이라도 活用해서 材料가 남지 않게끔 神經 쓰고 있어요.

한 番에 飮食을 많이 해놓고 오래 먹는 스타일인가요.

아니요. 먹으려고 사는, 먹는 게 烙印 사람이라 같은 걸 두 番 못 먹어요. 한 番 먹으면 잘 물리기도 하고, 제가 아침을 안 먹거든요. 하루에 所重한 두 끼이기도 하고요.

그中에서도 최은서가 만드는 韓食은 할머니의 影響이 크다. 豆肥두밥 公式 홈페이지에 올라온 그의 글에서 할머니를 向한 남다른 愛情을 確認할 수 있다. 할머니는 그가 어릴 적부터 맞벌이하는 父母님을 代身해 家族의 每 끼니를 책임졌다고 한다. 그는 “家族 食事를 위한 할머니의 獻身에 敬畏心을 갖는다”고 말했다. 최은서에게 할머니는 永遠한 靈感이자, 뮤즈다.

할머니가 해준 飮食 中에서 가장 좋아하는 건 뭐예요.

겨울에 만든 고등어무조림이요. 고등어조림이 아니고, 고등어무조림이요. 무가 하이라이트거든요. 겨울 무가 갖고 있는 단맛을 絶對 잊을 수 없어요. 제철 食材料를 活用하면서 調理하는 사람의 테크닉이 잘 묻어나오는. (쓰읍) 아유, 말하면서 침 고이는 것 봐. 科學的인 要素도 正말 많이 스며들어 있는 飮食이에요. 一旦 正말 맛있고요. 제가 敢히 再現할 수 없는 맛이에요.

恩恕 氏 할머니께서도 ‘適當히’ ‘대충’ 넣으라는 말을 자주 쓰시나요.

全羅道 분이라 ‘앵간히’ ‘대충’ ‘거시기’(웃음). “할머니 어떻게 해요?” 물어보면 그냥 兆~金 넣으면 된대요.

입맛이 구수한 便이라고요.

할머니가 키워주셔서 할머니 飮食을 많이 먹다 보니까 美國 生活을 오랫동안 했어도 아재 입맛이에요. 피자, 파스타 이런 건 어디서든 求할 수 있지만 고등어김치찜, 煉炭숯불갈비, 돼지고기김치찌개, 짜글이는 外國에 없잖아요. 집에서만 나올 수 있는 집밥 料理를 좋아해요.

豆肥두밥, 최은서, 티나 최로 살아가기

최은서를 稱하는 세 가지 이름이 있다. 팬들이 불러주는 ‘豆肥’, 父母님이 부르는 ‘최은서’, 어릴 적 留學 生活로 親舊들이 부르는 英語 이름 ‘티나 崔(Tina Choi)’. 지킬 & 하이드인 듯하지만, 누구나 함께하는 相對에 따라 自我가 달라지는 法. 그 亦是 불리는 이름에 따라 다른 사람처럼 느껴져 그 氣分을 즐긴다고 한다.

美國 가기 以前에 캐나다에 있었다고요.

韓國에서 태어났고, 初等學校 2~5學年 때까지 캐나다에서 父母님과 살았어요. 다시 韓國으로 돌아와 濟州島에서 國際學校를 다니다가, 혼자 美國 보딩스쿨로 留學을 간 거죠. Korean American(在美 僑胞)은 아니에요.

銀鼠가 가진 追憶으로 豆肥두밥이 寒食과 韓國을 알리고 있는 셈이네요.

韓食의 집밥과 食文化를 알리고 싶은 마음이 커요. 寒食에 對한 저의 사랑이 너무 크고, 할머니가 해주셨던 飮食과 좋아하는 寒食에 對한 프라이드가 있거든요. 아직까지는 韓食이 大衆性을 띠는 飮食 爲主로 알려졌잖아요. 冷麵만 해도 外國에서 많이 찾는 飮食이 아니거든요. 그런 것도 紹介하고 싶고, 제철 文化와 醱酵라는 宏壯한 아이템을 좀 더 깊게 파고들고 싶어요.

防彈少年團, 넷플릭스 ‘오징어 게임’ 等 여러모로 K-푸드와 文化가 알려져서 좋겠어요.

하루에 20~30名씩 (寒食을 만들어봤다는) DM이 와요. 韓食 레시피가 유튜브에서 그리 人氣 있는 映像은 아닌데, 틱톡에서는 톱이거든요. 南美 분들도 그렇고, 닭발 만들어 먹는 사람들이 많아서 宏壯히 意外였어요. 찐 韓國的인 飮食을 紹介할 수 있어 뿌듯하죠. 事實 닭발은 韓國만이 아니라 여러 文化圈에서도 食材料로 活用하고 있거든요. 캐나다 살 때 韓國에서 왔다고 하면, 저팬(Japan·日本)이나 差異나(China·중국)는 아는데 코리아는 어디에 있는지 모르는 境遇가 많았어요. 씁쓸한 部分도 있지만 한류를 통해 韓食이 脚光받아서 좋아요.

왜 씁쓸한 마음이 드나요.

어릴 적에는 놀림을 받던 飮食이거든요. 只今은 (親舊들이) 먼저 欣快히 “코리안 푸드 먹으러 가자”고 할 만큼 韓食이 쿨하고 힙한 文化가 됐지만, 그 前에는 傷處를 줬어요. 寒流로 인해 韓人 커뮤니티가 많이 成長해서 좋긴 한데 어렸을 때 받았던 傷處는 平生 잊지 못할 거예요.

캐나다에 居住하던 時節 어린 티나, 최은서는 엄마가 런치 박스에 멸치볶음과 김치를 사줄 때면 도시락 桶을 絶對 열지 않았다. 먹지 않고 그대로 집에 가져오기 일쑤였다. 選好하는 도시락 메뉴 1順位는 냄새가 나지 않는 샌드위치. 土種 寒食을 너무 좋아하지만, 保溫 도시락을 꺼내자마자 풍기는 飮食 냄새와 “이게 뭐냐, 뭐니” 쏟아지는 親舊들의 關心에서 벗어나려면 별다른 方法이 없었다. 主로 點心에 샌드위치 같은 찬 飮食을 먹는 美洲 文化에서 어쩔 수 없는 選擇이었다.

韓流 烈風으로 映像 反應도 確實히 달라졌죠.

韓食 映像을 올리면 “맛있겠다” “한番 먹어보고 싶다”가 90%지만, 10%는 “더럽다” “너 때문에 코로나가 생겼다” 이런 人種差別的 댓글도 많아요. 否定的인 말들에 執着하지 않게 되려면 아직도 넘어야 할 山이 많은 것 같아요.

최은서가 넘어야 할 山은 또 있었다. 바로, 父母님이다. 濟州島 國際學校, 美國 보딩스쿨을 거쳐 美國 名門 大學까지 나온 딸이 新種 職業 ‘크리에이터’를 하겠다고 나선 것이다.

어머니가 조금 嚴格하셨다고요. 보딩스쿨 進學은 父母님 意見이었나요.

제가 가고 싶다고 졸랐어요.

왜요.

엄마가 세니까. 와하하. 벗어나고 싶어서(웃음). 외동이다 보니까 父母님 사랑에 對한 負擔이 크죠. 그래서인지 혼자 힘으로 뭔가를 해내고 싶다는 意志가 剛했어요. 누구한테 依存하는 걸 좋아하지 않아서 채널도 혼자 運營하고 있고요.

아이 혼자 留學을 보낸다는 게 쉬운 決定은 아니었을 텐데요.

그래서 내가 正말 成功해야 하고, 醫大를 꼭 가야 한다는 마음이 컸어요. 父母님은 (저에 對한) 期待가 많으셨죠. 그럼에도 내가 하고 싶은 걸로 成功해야겠다는 固執이 더 셌던 것 같아요.

父母님이 反對하셨겠네요(웃음).

當然히 反對하셨죠. 父母님한테는 新世代 職業이기 때문에 “이걸로 어떻게 돈을 버니?” “어떻게 生活이 되니?” 그러셨죠. 얼마나 버는지 보여드리고 나서는 反對가 潛潛해졌어요(웃음). 獨立하기 前에 昨年 12月까지 父母님과 京畿道 東灘 집에서 같이 살았거든요. 제가 얼마나 좋아하고, 熱情的으로 하고, 熱心히 하는지 父母님이 아세요. 쇼츠를 每日 올리던 時節이라 잠도 못 자면서 하는 걸 봤기에 그때부터 支持해주고 계시죠.

豆肥두밥, 유튜버로 살아보니 어떤가요.

잘 맞는 것 같아요. 다만, 누가 “무슨 일을 하세요” 물어보면 “저는 콘텐츠 크리에이터입니다” “비디오 製作者입니다”라고 對答해요. “유튜버입니다”라는 말이 잘 나오지 않더라고요. 猖披한 건 아닌데 ‘내가 유튜버라니’ 믿기지 않고, 낯선 部分이 있어서요.

팀 豆肥두밥 크루 募集 計劃도 있나요. 혼자 運營하기 버겁지 않아요.

Yes and No(計劃이 있기도 하고 없기도 한)인 것 같아요. 유튜버 ‘英國男子’나 또래 同僚 크리에이터들을 자주 만나는데 規模가 큰 채널일수록 혼자 하는 사람은 저밖에 없거든요. 채널 運營에 問題가 생겼을 때 같이 解決할 사람이 있거나, 일이 많을 때 分配하고 討論하며 나아갈 팀이 있으면 正말 좋죠. 그런데 그로 인해 채널 本然의 色을 잃을 危險도 있어서 操心스러워요. 채널은 제 職業, 일터지만 베이비(baby·子息)이기도 하거든요. 너무 사랑하는 제 作品이기 때문에 다른 사람에게 맡기면 作品性을 잃을까 봐 걱정돼요. 혼자서 運營하다 보니 번아웃이 자주 와서 均衡을 維持해야 하는데, 팀을 꾸리는 部分은 리더로서 좀 더 工夫해야 할 것 같아요. 누군가를 믿고, 조금씩 일을 놓는 것 또한 배워가야 할 포인트라고 생각해요.

大企業 프랜차이즈 代身 MZ世代가 차린 센스 넘치는 個人 飮食店, 카페 앞에 줄을 서는 時代다. 최은서를 만나고, 왜 社會가 Z世代를 注目하고 찾는지 다시금 깨달았다. 本人이 하고 싶은 걸 하고, 그에 對한 責任은 勿論 리더십까지 갖추고 있다는 것. 그 속에서 빛나는 魅力을 어떻게 拒否할 수 있겠는가. 240萬 明의 豆肥들이 이름난 有名 셰프 보다 최은서의 料理를 더욱 좋아하는 理由다. 앞으로 그를 비롯한 이 世上의 모든 Z世代가 하고 싶은 일을 選擇하고, 마음껏 즐길 수 있기를 바라본다.


#豆肥두밥 #料理크리에이터 #여성동아

두비가 꼽은 最愛 레시피 ‘새우고추醬파스타’ 
#크리美 #꾸德

어디서나 손쉽게 求할 수 있는 材料들로 만드는 파스타 料理. 고추醬을 活用한 고추기름이 꿀팁이다. 金曜日 저녁 退勤 後에 후딱 料理해 먹기 좋은 15分 레시피! 여기에 시원한 麥酒 한 盞을 곁들인다면 한 注意 스트레스가 싹 사라지겠죠?

Ingredients
_{쪽마늘 6個, 生새우 2컵, 물 1L, 소금·生크림·버터 1큰술씩, 파스타 면(파케리 面) 3컵, 올리브오일·고추醬 2큰술씩, 面數 ½컵, 파르未知아노 레지아노 치즈(파르메産 치즈) ¼컵, 車이브(또는 파슬리) 1묶음}

How to make
<sub>1 쪽마늘은 篇으로 썬다.
2 새우는 껍질을 벗기고 內臟을 除去해 準備한다.
3 加熱된 냄비에 물을 붓고, 소금을 넣는다.
4 ③이 끓으면 파스타 麵을 넣는다.
5 파스타 面이 삶아지는 동안 달궈진 팬에 올리브午日을 두르고 中불에서 마늘을 볶는다.
6 마늘이 부드러워지면 고추醬을 넣고, 弱불에서 기름이 붉게 變할 때까지 고추기름을 만든다.
7 ⑥에 生크림을 넣어 섞은 다음 量이 半 程度로 줄어들 때까지 中불에서 졸인다.
8 ⑦에 익힌 파스타 面과 面數를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓인다.
9 ⑧에 새우를 넣어 익힌다.
10 ⑨를 弱불로 줄인 後 파르메産 치즈를 넣고, 버터를 添加한다. 소스에 潤氣를 더하는 過程이다.
11 嗜好에 따라 車이브 或은 파슬리로 裝飾하거나, 少量의 올리브午日을 곁들인다. 파르메産 치즈를
더 갈아 올려도 좋다.

寫眞 金度均 
寫眞提供 豆肥두밥 寫眞出處 豆肥두밥 홈페이지</sub>