건국대는 KU融合科學技術원 度靜態 敎授팀(줄기細胞再生工學科)李 野菜인 샐러리를 3次元 지지체로 使用해 닭 筋肉細胞를 培養해 고기와 菜蔬를 한番에 攝取할 수 있는 倍養育을 開發했다고 最近 밝혔다.
이 大學에 따르면 筋肉細胞가 3次元 構造로 增殖하기 위해서는 3次元 形態의 支持體가 必要하다. 이에 硏究팀은 野菜 素材인 샐러리를 使用해 支持體를 만들었다.
샐러리를 脫稅飽和 시키면 셀룰로오스 救助만 남게되는데, 이 3次元 構造의 脫細胞 샐러리 支持體에 닭 筋肉줄기細胞를 붙여 培養해, 筋組織 構造인 筋纖維(myofiber)로 발달시켰다.
筋肉줄기細胞가 增殖 및 分化하면서, 多數의 細胞가 하나의 根管(myotube)으로 融合돼 길쭉한 形態의 筋纖維를 形成한다. 이 筋纖維는 實際 筋肉처럼 收縮과 弛緩하는 것이 觀察할 수 있었으며, 收縮/弛緩 基本 構造인 筋纖維分節(Sarcomere)李 形成된 것도 確認했다.
旣存의 組織 工學 分野에서 使用되는 動物性 氣質이 아닌 植物 基盤 支持體는 生産이 簡便하고 價格이 低廉해 持續 可能한 倍養育 開發에 容易하다.
이番 硏究는 脫細胞를 거친 植物 組織이 細胞가 成長하기 적합한 多孔性 構造를 가지며 營養分 供給을 원활하게 할수 있는 構造로 3次元 組織 培養에 적합함을 糾明했다.
또한, 旣存의 筋肉細胞 培養에서 主로 活用되는 소 胎兒 血淸(Fetal bovine serum, FBS)을 1/20 低廉한 CEE(chick embryo extract)로 代替할 수 있는 培養 方法을 開發해, 倍養育 生産 費用 節減뿐 아니라 筋肉細胞 增殖 및 分化 效率도 높혔다. 新規 培養液은 旣存 FBS 含有 培養液 對備 4倍 假量 增加한 增殖率과 20倍 假量 增加한 根管 噴火 效率을 보였다.
이番 硏究 第 1著者는 建國大 홍태경 博士課程生이며, 交信著者는 度靜態 敎授다. 該當 論文은 美國化學會(ACS, American Chemistry Society)의 專門 學術誌 'ACS Biomaterials Science & Engineering(IF=5.7)'에 지난 4月 2日 온라인 揭載됐다. 度靜態 敎授팀은 向後 大型 支持體 및 積層火 技術을 活用해 大型 크기의 배養育 生産技術 開發 硏究를 進行 中이다.
이番 硏究는 ㈜넥스트푸드테크와 共同 進行하고 있으며, 科學技術情報通信部 中堅硏究者支援事業과 農林畜産食品部 高附加價値食品技術開發事業의 支援을 받아 遂行됐다.
▶에듀東亞 장진희 記者
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