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몇年前 느닷없이 放送에 나와 虛를 찌르는 質問과 능청스러운 말套로 ‘平凡한 主婦’의 威力을 보여준 안문현氏(35). 그동안 暫時放送을 쉬었던 그는 요즘 SBS 프로그램 ‘잘먹고 잘사는 法’에 出演하며 特有의 입담으로 그만의 眞價를 發揮하고 있다. 어느덧 結婚 8年次에 접어든 그는 여섯살 난 딸 讚頌이를 키우는 엄마이자 베테랑 主婦다.
“요즘 웰빙(well-bing)李流行이잖아요. 아무래도 健康과 關聯된 프로그램에 出演하다 보니 우리집 食卓도 많이 달라지고 있어요. 몸에 좋은 것부터 찾게 되고 野菜를 많이 먹죠.”
大學에서 消費者經濟學을 專攻한 안문현氏는 物件을 살 때 하나하나 찬찬히 따져보는 알뜰 쇼핑族. 放送과 育兒等으로 바쁜 나날을 보내지만 時間이 날 때마다 大型割引마트에서 쇼핑을 하고, 急하게 必要한 것은 집 周邊에 있는 市場에서 購入한다. 大型割引마트에서 쇼핑을 할 때는 不必要한 物件까지 購買하는 境遇가 많기 때문에 쇼핑 目錄을 미리 作成하는 안문현氏. 하지만 野菜만큼은 新鮮해야 하고, 좋은 環境에서 生産된 것이 健康에도 좋기 때문에 조금 비싸더라도 有機農産物을 販賣하는 賣場에서 사는 境遇가 많다고 한다.
“우리 家族이 먹는 거잖아요. 一般商品에 비해 값이 두倍程度 비싸긴 하지만, 그만큼 健康에 좋으니까 有機農産物을 사먹고 있죠.”
平素料理할 때 洋파를 많이 쓴다는 그는 싱싱하면서도 오래 保管할 수 있는 洋파를 고르는 데 重點을 둔다고 한다. 洋파를 1週日以上保管하다 보면 썩는 境遇가 種種 있기 때문. 大部分洋파를 網에 넣어 販賣하므로 內容物을 確認하기가 쉽지 않지만, 껍질 色깔이 붉고 潤이 나는지 確認하고 網 안에 들어 있는 洋파의 크기가 고른 것을 골라야 한다고 귀띔한다.
“눈으로 確認하는 게 못 美더울 때는 손으로 꾹꾹 눌러보면 돼요. 눌렀을 때 단단한 것이 最上品이죠. 번거롭더라도 8∼10個程度 들어 있는 것을 사서 그때그때 쓰는 것이 洋파를 新鮮하게 먹을 수 있는 가장 좋은 方法인 것 같아요.”
오랜만에 딸 讚頌이와 함께 쇼핑을 하러 나와 讚頌이 못지 않게 들떠 있는 그. 하지만 洋파를 고를 때만큼은 요모조모 살피고서는 한 꾸러미를 고른 그는 “오늘 저녁에는 洋파가 듬뿍 들어간 고등어조림을 할 豫定”이라며 서둘러 집으로 向했다.

붉은色 띠고 潤氣 흐르며 단단한 게 좋아

우리나라에서는 普通洋파를 가을에 播種하여 봄에 收穫하는데, 濟州島 같은 따뜻한 地域에서는 早期出荷하기도 하고, 貯藏했다가 出荷하는 境遇도 있기 때문에 年中新鮮한 洋파를 먹을 수 있다. 따라서 洋파를 고를 때는 出荷時期보다 크기나 色깔 等을 꼼꼼히 살펴봐야 한다. 안문현 氏가 일러주는 洋파 고르기 要領.

좋은 洋파는요…

·洋파는 납작한 模樣과 동그란 模樣 두 가지가 있다. 동그란 洋파는 매운 맛이 적어 샐러드나 샌드위치처럼 익히지 않고 먹는 飮食에 넣으면 맛있고, 납작한 洋파는 매운 맛이 剛하기 때문에 국이나 찌개에 넣거나 튀김을 해 먹으면 좋다. 납작한 洋파는 오래 保管할 수 있지만, 동그란 洋파는 잘 썩기 때문에 한꺼번에 많이 사지 말고 必要할 때마다 사는 것이 賢明하다.
·겉에 흙이나 모래가 묻어 있지 않은 것, 色깔이 鮮明하고 껍질이 透明하며 潤氣가 흐르는 게 싱싱한 것이다. 배가 불룩하거나 껍질이 거뭇한 것은 좋은 것이 아니므로 避한다.
·크기와 模樣이 일정하고 단단한 것을 고른다. 싹이 보이고 손가락으로 눌렀을 때 물컹한 것은 오래되었거나 어딘가 傷했다는 證據다.
·살 때 確認해보긴 어렵지만, 껍질을 벗겼을 때 껍질이 얇고 여러 겹으로 싸여 있어 잘 벗겨지지 않는 洋파가 좋은 것이다. 껍질이 잘 벗겨지고 흰色部分이 드러나 있는 것은 오래된 것이다.
·햇洋파는 新鮮하고 큰 것이 좋고, 貯藏洋파는 圓筒形으로 밑部分이 若干 볼록한 것이 좋다.
·國産洋파는 껍질이 붉고 반질반질한 데 비해, 輸入洋파는 겉이 희므로 반드시 色깔을 確認한다.

안문현氏에게 배우는 生活 속 洋파 活用法
“簿記 빼는 데, 비린 맛을 없앨 때 洋파가 ‘딱’이에요”
1年前 새 아파트에 入住하면서 自身이 좋아하는 스타일로 집안 구석구석을 꾸몄다는 안문현氏. 主婦로서 그가 特히 愛着을 갖고 꾸민 곳이 바로 부엌. 오랜만에 저녁食事準備에 餘念이 없는 그는 낮에 사온 物件들을 整理하느라 쉴새없이 움직였다. 洋파 禮讚論者人 만큼 洋파 保管부터 손질까지 꼼꼼하게 神經 쓴다.
“洋파는 飮食에 단맛을 내고 맛도 부드럽게 하잖아요. 그래서 料理할 때 洋파를 많이 쓰는 便이죠. 미역국을 끓일 때도 洋파를 넣을 程度니까. 또 돼지고기로 料理를 할 때 洋파를 넣으면 肉質이 부드러워져서 쇠고기로 만든 줄 알아요.”
洋파는 단맛이 있기 때문에 그는 단맛이 나야 맛있는 飮食을 만들 때 雪糖을 조금 덜 쓰고 洋파를 넣는다고 한다.
料理할 때 洋파를 넣는 것 外에도 洋파를 活用할 수 있는 方法은 數없이 많다고 한다. 洋파를 두고 ‘밭에서 나는 不老草’라고 부르는 것은 그만큼 健康食品으로도 좋다는 것. 平素放送과 아이 키우기를 竝行하다 보니 疲困이 쌓여 몸이 붓는 境遇가 種種 있다는 그는 隨時로 洋파汁을 마셔 浮氣를 빼고 疲勞度 물리치고 있다. 妊娠中 입덧을 가라앉히기 위해 파 달인 물을 먹으려고 했으나 到底히 먹기 힘들어 抛棄하고, 代身洋파汁을 먹었는데 맛이 달아 먹기 便했다고 한다. 또한 다림질 자국을 없앨 때나 집안 냄새를 없애는 데도 洋파를 利用하고 있다.

“洋파에 奪取機能이 있다고 하잖아요. 그래서 신발欌과 부엌에 洋파를 놓아두고 있어요. 요즘 새집이 健康에 좋지 않다는 얘기가 있는데, 새집의 有害成分을 없애는 데도 洋파가 效果的이래요. 또 다림질하다가 失手로 옷이 눌었을 때 洋파로 문지르면 눌은 자국이 神奇하게 없어져요.”
안문현氏의 洋파 禮讚은 저녁 食事를 準備하는 내내 이어졌다.
效果滿點洋파 健康法

“洋파는 疲勞를 푸는 데 아주 좋아요. 그뿐만 아니라 血液循環에도 좋고 다이어트에도 效果滿點이죠. 中國 사람들이 기름氣 많은 飮食을 每日 먹고도 살이 찌지 않는 건 洋파와 茶를 많이 먹기 때문이래요. 中國飮食에 洋파가 꼭 들어가잖아요. 健康도 챙기고 살도 빼는 그야말로 一石二鳥健康法이죠.”
洋파汁으로 浮氣를 뺀다
잘 붓는 사람에게는 洋파汁을 勸하고 싶어요. 저도 잘 붓는 便이라 洋파汁을 자주 마시는데, 浮氣가 빠지고 血液循環도 잘 되는 것 같아요. 洋파 3個를 깨끗이 씻어 냄비에 담은 다음, 물 한 대접을 붓고 洋파가 흐물흐물해져 汁이 나올 때까지 푹 삶으세요. 이 물을 隨時로 마시면 돼요. 運動을 甚하게 해서 筋肉이 뭉쳤을 때 마셔도 效果가 있어요. 洋파는 익으면 芽鱗맛과 냄새가 거의 없어지고 단맛이 나기 때문에 먹기에도 좋아요.
洋파죽을 食事代用으로 먹는다

洋파는 食慾을 돋우는 效果가 있대요. 그래서 食口들이 입맛 없다고 할 때 洋파죽을 끓여주곤 해요. 特히 아침에 男便이 입맛 없다고 그냥 나가면 속상하잖아요. 이럴 때 洋파죽을 만들어 주면 잘 먹어요. 위에 負擔을 주지 않는 좋은 食品이라 아침食事代用으로 安城맞춤인 것 같아요. 洋파 1個와 감자 1個, 당근과 마늘을 조금씩 썰어 넣고 소금으로 간을 해 끓이세요. 洋파죽은 다이어트에도 좋아요. 每日 아침 빈 속에 한 空器씩 먹으면 效果가 있어요.
洋파 生汁으로 다이어트를 한다
洋파가 다이어트에 좋은 것 아시죠? 洋파는 菜蔬치고는 蛋白質이 많은 便이고, 칼슘도 많이 들어 있다고 해요. 다이어트를 하면 蛋白質과 칼슘 攝取가 不足하기 쉬운데, 洋파 다이어트는 그렇지 않다는 거죠. 皮膚에도 좋아서 다이어트하면서 皮膚가 거칠어질 念慮도 없고 말예요. 저는 洋파 半個를 잘게 썰어서 물에 담가 우려낸 다음, 綠汁機에 넣고 갈아 마셨어요. 다이어트 效果도 좋지만 平素健康을 위해 마시면 좋아요. 生洋파汁이라 매우니까, 처음에는 물을 타서 마시세요. 한결 마시기 좋아요.

“洋파는 料理할 때 藥房의 甘草처럼 빠지지 않는 材料지만, 그 外에도 生活 속에서 여러 모로 쓸모가 많은 食品이에요. 튀김을 하고 남은 기름을 깨끗하게 만들 수도 있고, 奪取에도 效果가 있죠. 洋파를 200% 活用하는 아이디어를 알려드릴게요.”

튀김기름에 洋파를 튀겨 기름을 再活用한다 튀김料理를 하고 남은 기름은 그냥 찌꺼기만 걸러두는 게 普通이잖아요. 洋파 몇쪽을 넣어 튀겨보세요. 튀김기름이 맑아지고 냄새도 싹 사라져요. 洋파가 脂肪이 傷하는 것을 막아주기 때문에, 病에 담아두면 두고두고 쓸 수 있어요.

고기국물 낼 때 넣는다 고기를 삶거나 肉水를 낼 때 洋파를 넣고 끓이면 잡냄새를 없애면서 고기 固有의 맛을 살릴 수 있어요. 2∼4等分한 洋파를 고기와 함께 넣고 끓이세요.

洋파汁을 生鮮에 뿌리면 비린내가 없어진다 洋파 特有의 냄새는 고기 누린내나 生鮮 비린내를 없애는 데 아주 좋아요. 또 血糖値가 올라가는 것을 막고, 大腸菌이나 食中毒을 일으키는 菌을 없애는 데도 强力한 效果가 있대요. 고기料理나 生鮮料理에 積極活用하세요.

단맛 낼 때 雪糖代身 넣는다 雪糖이 몸에 안 좋다고 하잖아요. 洋파는 단맛이 많이 나서, 料理에 洋파汁을 넣으면 雪糖의 量을 줄일 수 있어요. 소스나 쌈醬에도 洋파汁을 넣으면 더 맛있어요.

洋파가루를 만든다 洋파가 위에 좋다는데, 每日洋파를 먹는 게 쉽지 않잖아요. 洋파가루를 만들어두면 먹기 좋아요. 洋파를 玄米食醋에 담가 하룻밤 동안 두었다가 꺼내어 잘 말려서 곱게 갈면 돼요. 양념桶에 넣어두고, 飮食에 듬뿍 넣어 먹으면 簡便하죠. 洋파 냄새를 唯獨 싫어하는 사람도 이렇게 만들어 주면 잘 먹어요.

食醋에 담가두었다가 먹는다 껍질 벗겨 잘게 썬 洋파를 食醋에 담가, 차고 어두운 곳에 7∼10日程度 두세요. 洋파 3個에 釀造食醋 ¼컵 程度 넣으면 適當해요. 食醋에 담근 洋파를 隨時로 조금씩 먹으면, 頭痛도 없어지고 便祕가 있을 때도 效果를 볼 수 있어요. 癡呆도 豫防한다고 해요.