月 賣出 1億 5千 닭강정집의 장사祕訣

千年닭강정 富川부평점 매니저님과 店長님

千年닭강정 富川부평점은 2023年 5月 末에 門을 열었습니다. 平均 月 賣出이 1億 5千萬원에 이르죠. 前우람 社長님(38)은 어떻게 1年도 안 되어 月 1億을 넘길 수 있었을까요?

外食業과 상관없는 不動産 일을 하다가 장사를 始作했어요. 치킨 市場은 競爭이 熾烈하지만 그에 비해 닭강정은 눈에 띄는 브랜드사도 적고 누구나 좋아할 메뉴라 勝算이 있다고 봤어요.

感謝하게도  平均 月 賣出 1億 5千 을 達成했는데요. 가게쿠폰을 積極的으로 活用하는 等 初期 마케팅 投資와 戰略的인 세팅이 있기에 可能했다고 봐요. 配達專門店이니까 똑똑하게 配達앱을 活用해야 해야겠다 싶었죠.

요기요에 入店할 때부터 쿠폰, 廣告는 當然히 해야되는 거라 생각했어요. 初期 3個月 동안 돈을 못 벌어도 相關없다 생각하고 廣告와 쿠폰을 아낌없이 썼어요.

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‘露出 → 클릭 → 注文’ 을 記憶하셔야 해요. ‘내 가게가 요기요에 있다’는 事實을 먼저 알려야 하거든요. 露出이 있어야 내 가게를 눌러보고, 注文까지 가잖아요. 앱에서 우리 가게를 床위에 올려 놓으면, 그다음은 알아서 注文이 들어오게 되어있어요.

配達專門店이 살아남으려면 客單價를 높여야 하는데, 쿠폰이 決定的 役割을 해요.

注文數를 끌어올리면서 客單價度 올려야 더 많이 남길 수 있잖아요. 쿠폰이 있으면 2萬 5千원 注文하려던 顧客이 3萬원을 넘겨 注文하게 돼요.

千年닭강정 富川부평점이 設定한 가게쿠폰

2千, 3千, 4千, 6千원 券種을 골고루 쓰고, 10萬 張씩 發行하고 있어요. 顧客 한 名當 쿠폰을 反復使用 하실 수 있도록 設定했어요. 대부분의 사람들은 損失을 回避하고 利得을 보고 싶은 마음이 있으니 그 心理를 利用한 게 가게쿠폰이라 봤어요. 勿論, 그만큼 메뉴價格에 따른 쿠폰 最小注文金額을 戰略的으로 設定해야 해요. 

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17,900원짜리 닭강정 하나 시키면 最小注文金額을 充足하는데요. 여기에 100원만 더하면 쿠폰으로 2,000원을 割引 받으실 수 있어요. 500원으로 소스나 치킨무를 追加할 수 있는데, 抵抗感 없이 顧客은 쿠폰을 쓰실 수 있는거죠.감자튀김이나 떡볶이처럼 追加로 시키기 좋은 사이드메뉴度 있어요. 價格을 6~7,000원臺로 設定한 理由도 같은 脈絡인데, 금액을 조금만 追加해도 割引 金額이 한 段階 더 높은 쿠폰을 顧客이 便하게 쓸 수 있도록설계했어요

注文을 늘리는데 效果를 봤어요.
1月에 10件 中 6件이 쿠폰을 使用한 注文이었어요. 再注文率도 50% 가까이 돼요. 

요기요가 가게쿠폰 發行金額 一部를 支援 해주니 도움도 많이 됐죠. 쿠폰과 요기패스X 重複 割引도 되니까 顧客分들이 더 찾아주세요. 남은 마진만큼 廣告費에 再投資하거나, 顧客이 느끼지 못할 程度로 配達料金을 100원 單位로 調整해 보면서 收益을 맞추기도 해봤어요. 쿠폰을 活用하는 것이 攻擊的인 마케팅이라 보지는 않아요. 大型 치킨 브랜드가 9千원 割引도 하는데 이에 비하면 素朴하죠.

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推薦廣告는 利用料率 10%, 하루 3萬원을 써요. 他社 廣告商品과 다르게 注文이 일어나야 手數料가 나가니까 合理的이라고 봐요.

앱 구석구석을 顧客 疏通 窓口라 생각하고 活用했어요. 社長님 公知, 메뉴名, 메뉴寫眞度 細細히 神經쓰시면 좋겠어요. 創業을 準備하는 분께는 '나라면?’이라는 質問을 恒常 大入 해 보라고 말씀 드려요. ‘나라면 이 가게에서 注文할 것 같나?’, ‘나라면 시키고 싶은 메뉴 寫眞인가?’, ‘信賴가 가는 文句 構成인가?’ 이 程度면 시켜볼 만하겠다! 하는 感이 오도록 神經썼어요.

리뷰서비스 案內 文句를 例로 들어볼게요. 單純히 ‘어떤 메뉴를 드린다!’에 그치지 않아요. ‘5千원 相當’이란 文句를 씁니다. 내가 이걸 안 받으면 5千원 損害보는 느낌이 들게 하는 거죠. 리뷰댓글도 無條件 달아요. 問題가 생기면 바로 謝過하고 還拂해 드리거나 飮食을 새로 보내드려요.

千年닭강정의 差別化 포인트3

1?? 프리미엄

‘닭강정’ 하면 市場에서 파는 飮食이란 느낌이 蔓延하잖아요. 저희는 프리미엄을 追求했는데 그게 먹힌 것 같아요. 客單價가 2萬 5千원~6千원 線이라 다른 닭강정 對比 높은 便이기도 해요.

2?? 맛

製品力이 따라오지 않으면 프리미엄이란 말도 붙을 수 없어요. 먹어보시면 아시겠지만 저희 소스가 엄청 달지 않아서 물리지 않아요. 再注文율 50%가 證明합니다. 確實히 市中 닭강정보다 튀김옷이 얇고 살이 실한 便이에요. 새우강정의 튀김옷이 얇고 살이 통통하다는 리뷰도 많이 남겨주세요. 맛은 좋은 材料에서 나와요. 아무리 技巧를 부려도 材料가 안 좋으면 맛이 없어요.

3?? 衛生에 對한 信賴度

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오픈할 때부터 저희는 食藥處 衛生等級을 받고 始作했어요. ‘매우 優秀’를 받기 위해서 3日 동안 門 닫고 評價를 準備할 程度였어요. 配達專門店은 衛生的이지 않을 거란 認識을 깨고, 信賴度를 높이고 싶었어요.  配達앱에서 顧客이 好感을 가질 만한 裝置 를 하나라도 심어 놓으면 注文에 도움이 돼요. 깨끗하게 해 놓으면 웬만해서는 淸潔한 狀態를 維持하려고 해요. 當時에 워낙 苦生했던 걸 記憶하니까요.