요기요 社長님의 賣場 運營 노하우
特別한 弘報 없이 ‘配達앱’만으로도 높은 賣出을 올리는 가게들이 있습니다. 配達앱을 잘 活用해 골목商圈의 목 좋은 자리와 다를 바 없는 ‘上位 露出’을 하기 때문인데요. 요기요 成功社長님들의 配達앱 活用法과 配達賣場 運營 노하우를 整理했습니다.
1. 應對 멘트는 ‘템플릿’ 정해두機
?“모든 顧客이 리뷰댓글을 본다는 생각으로 남겨요.”
配達로만 月賣出 7000萬원을 올리는
高陽市 一山東區 참치專門店 A社長님은
顧客 應對 멘트를 狀況別로 나눠 準備했습니다.
리뷰 이벤트에 參與했을 때,
注文이 늦었을 때, 서비스 飮食을 提供할 때 等
各 狀況에 알맞은 멘트를 携帶폰에 貯藏해둔다는데요.
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???????? “狀況別 멘트를 定해놔요. 狀況이 다른데 顧客에게 똑같은 文字를 남기면 誠意가 없어 보이죠. 참치는 高級 飮食이라는 認識이 있고 그에 맞는 서비스를 해야 顧客도 ‘여기는 비싼 돈 내고 注文해도 괜찮겠다’라고 생각할 겁니다.”
오산시 궐동에 位置한 第六專門店 B社長님은
‘리뷰댓글 템플릿’을 미리 짜둡니다.
單, 똑같이 붙여넣기 하지 않고
첫 文章은 顧客이 한 말을 引用해
리뷰 댓글을 作成하죠.
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???????? “顧客이 ‘아이가 맛있게 먹었어요’라는 댓글을 달면 ‘아이가 맛있게 먹어서 저도 氣分이 좋네요’라고 始作하는 거죠. 그냥 붙여넣기 하는 것보다 정성스러워 보여요. 否定的인 리뷰 댓글이라면 거짓말하지 않고 있는 그대로 이야기하는 게 포인트예요.”
??‘막 퍼주는 집’ 別名 붙은 참치집의 祕訣
2. 顧客 趣向을 反映한 ‘맞춤 運營’
“飯饌 構成부터 運營時間까지 싹 바꿨습니다”
‘忠淸北道 鎭川 選手村’ 近處에 자리잡은 寒食專門店.
코로나19로 國家代表 選手들의 홀 訪問이 뜸해지자
配達을 始作한 C社長님은 選手들을 除外한
顧客을 다시 한番 살펴봤다는데요.
鎭川은 物流倉庫와 工場이 많은 地域입니다.
社長님은 交代 勤務를 하며
혼자 사는 20~30代 男性이 많다는 點을 把握하고
나물이 主流였던 飯饌 構成을 확 바꿨습니다.
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??????? “民泊집을 運營할 때 20~30代 손님이 가장 좋아한 飯饌이 鷄卵, 소시지, 햄이었거든요. 旣存 나물 飯饌을 싹 빼고 소시지, 메추리알, 鷄卵말이, 젓갈, 김치로 바꿨어요. 오피스텔·빌라 注文 件數가 많아진 걸 보면 戰略이 먹혔다고 생각해요.”
賣場 運營時間度 바꿨습니다.
交代 勤務하는 顧客을 確保하기 위해
홀을 運營할 때보다 오픈 時間을 한 時間 앞당겨
午前 10時부터 配達 注文을 받습니다.
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???????? “交代 勤務가 끝나고 집으로 돌아가면 午前 10時가 조금 넘어요. 그때 配達하는 곳이 中國집밖에 없어요. 밥을 먹고 싶은 顧客들은 저희 賣場을 찾을 수밖에 없죠.”
??配達 始作 첫 달에 요기요 매출 2000만원 찍은 비결
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3. 配達이 어려운 곳은 묶음 配達 보내기
“빠른 配達, 라이더와 親해지면 可能합니다”
2017年 配達專門店을 始作한 D社長님은
‘빠른 配達’을 앞세워 乘勝長驅 中입니다.
社長님의 노하우 中 하나는 ‘配達 地圖’인데요.
커다란 配達 地圖를 賣場에 붙여두고
注文이 들어오면 먼저 位置를 把握합니다.
그리고 配達이 어려운 곳이라면
다른 곳에 配達할 飮食과 묶어 라이더를 呼出하죠.
配達이 힘든 곳을 忌避하는 라이더들을 配慮하면서
配車도 쉽게 할 수 있는 노하우입니다.
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???????? “엘리베이터 없는 建物 5層이나 외딴곳으로 가야 하는 單件 配達을 技士님들이 똥콜이라고 불러요. 時間이 오래 걸리니까 라이더 立場에서 損害죠. 어떻게 하면 라이더 待機時間 없이 注文을 빠르게 處理할 수 있을까 苦悶하다 近處 配達을 묶어주는 것을 생각해봤어요. 住所를 確認하고 配達이 어려운 곳이라면 近處 다른 곳 配達과 함께 묶어 보내요.”
???調理부터 包裝까지 ‘3分’ 만에 끝나는 닭발집
게티이미지뱅크
4. 商圈에 맞춰 廣告 使用하기
“無條件 1順位 노리기보다 3順位만 들어가도 OK죠.”
外食業 20年 次 E社長님.
2017年 요기요 入店 後 꾸준히
月賣出 1000萬원을 維持하는 祕訣은
‘우리洞네 플러스’ 廣告라고 하는데요.
單, 상권과 社長님의 狀況에 알맞게
適切히 使用해야 한다는 걸 强調합니다.
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??????? ?“우리洞네 플러스 廣告는 入札로 進行되잖아요. 無條件 1順位를 노리는 것보다 3順位에만 들어가면 된다는 생각으로 申請하고 있어요. 성남시 성남동은 競爭者가 많아 다른 地域보다 單價가 높은데요. 성남동에서 1順位 할 廣告費를 아껴 單價가 낮은 다른 地域에 넣는 게 좋아요.”
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社長님이 廣告에 投資하는 理由는 明確합니다.
顧客 눈에 띄어야 注文을 받을 수 있기 때문입니다.
웬만한 飮食店은 맛있기 때문에
競爭에서 살아남기 위해선 廣告를 잘 活用해야 한다는 것이죠.
??????? “저는 1000名이 봐야 1名이 注文한다는 생각으로 가게를 運營해왔어요. 潛在 顧客의 눈길이 많이 닿는 곳에 돈을 주고 廣告하는 理由죠. 프랜차이즈 가게가 廣告하는 걸 參考해도 좋아요. 요즘은 TV廣告 代身 配達앱, SNS 等에 많이 廣告하더라고요.”
??“1000名이 봐야 1名이 注文해요”?
