요기요 注文이 많은 理由는?
2023年 1年値 요기요 顧客 注文 데이터를 分析해서 눈에 띄는 가게를 찾아봤습니다. 每日 午前 11時부터 午後 4時까지 時間當 注文수가 全國에서 가장 많았던 가게를 發見했죠. 東大門區 中食집 ‘메이’입니다.
點心時間 注文數 뿐만 아니라
‘評點 5點 滿點을 남긴 顧客 리뷰수’, ‘가게쿠폰 使用 注文數’, ‘推薦廣告를 통한 注文數’
基準으로 調査해도 全國 3位 안에 ‘메이’가 繼續 登場합니다.
大體 어떤 가게일까요. 김원기(56) 社長님을 만나 요기요 運營 노하우를 들었습니다.
??김원기 社長님의 장사戰略
??요기요에서 最高가 되어 '메이'를 弘報하자
??새로운 서비스가 出市되면 一旦 利用해본다
??예나 只今이나 賣出의 10%는 廣告 費用이었다
??少數精銳 클레임 專擔 配達 職員을 雇用한다
▶關聯 콘텐츠:
2023年을 빛낸 요기요 社長님
‘메이’를 紹介해주세요
메이는 오픈한지 1年 6個月 된 中食집입니다. 2024年 7月이면 2年 되네요. 메이(美)는 中國語로 아름답다는 뜻이에요. 제가 좋아하는 單語라서 가게 이름으로 定했습니다.
2年이 안 된 가게일 줄은 몰랐습니다
저는 30年째 外食業을 하고 있어요. 高等學校부터 料理를 배우고 大學에서 호텔調理學을 專攻했어요. 호텔 廚房에서 社會生活을 始作한 뒤로 다양한 食堂을 創業해 봤었죠. 성수동에서 퓨전中食 호프집을 했고, 光明에서 膾집도 했어요.
中食 經歷은 25年 됐습니다. 금호동에서 實務料理부터 始作했어요. 메이를 오픈하기 前에도 중랑구에서 中食집을 했었죠. 2022年 메이 東大門店을 始作으로 프랜차이즈 事業을 하려고 直營店부터 늘려가고 있어요. 只今은 서울 광진구와 中浪區에도 ‘메이’를 열고 요기요 注文을 받고 있습니다.
새 가게를 열자마자 賣出이 오른 건가요.
장사했던 노하우가 있어서 賣出을 올리는 건 어렵지 않았어요. 달라진 點이 있다면 前보다 요기요 配達注文 比重을 높인 거예요.
요기요에서 獨步的으로 장사가 잘되면 ‘메이’를 알아보는 손님들이 많아질 거라고 생각했어요.
配達앱 말고 다른 廣告도 하시나요?
아니요. 앱 注文 받는 것만 해도 바빠요. 저희는 다른 집보다 價性比가 좋아서 注文수가 많은 것 같습니다. 薄利多賣가 되기 때문에 質 좋은 食材料로 넉넉하게 料理해 드릴 수 있어요. 飮食은 自身 있으니까 많이 알려져서 注文만 늘어나면 됩니다.
많을 때는 하루 500곳에 配達을 갔는데 다른 地域에 直營店 오픈을 準備하면서부터 300件 內外로 注文數를 維持하고 있어요. 月 賣出은 1億 5000萬원 程度 됩니다. 그래서 電話로 들어오는 注文도 웬만하면 요기요로 呪文을 넣어달라고 유도해요. 一一이 電話 應對를 못 해 드리기 때문에 요기요로 注文받는 게 나아서요.
注文量이 많아서 配達앱에 드는 費用도 많으시겠어요
요기요 運營에 드는 費用을 부담스러워하시는 분들이 있는데, 저는 어떻게든 가게가 많이 弘報될 수 있다면 좋은 거라고 생각해요. 甚至於 直接 廣告하는 費用보다 싸요.
제가 예전에 中食집 賣出을 올리려고 아침마다 傳單紙 2000張을 들고 서울 응봉동, 금호동 오르막길과 빌라 階段을 뛰어다녔어요. 이걸 하루 서너 時間씩 1年 동안 했죠. 아파트에서 傳單紙를 붙이면서 내려오다 욕먹기도 하고요. 참 힘들었는데 요즘 사람들이 그걸 몰라요.
只今도 傳單紙를 돌리려면 돈 많이 들어요. 弘報物 製作부터 아파트에 廣告할 때 管理室에 찾아다니는 時間과 婦女會에 내는 돈, 廣告費로 내는 돈이 들죠. 사람을 써서 配布하려면 人件費가 또 들어요.
그래서 요기요에서 가게를 弘報할 수 있는 새로운 方法을 만들었다고 하면 全部 利用해봐요. 廣告效果가 있으니까 만들어서 紹介해 주는 거잖아요. 直接 해봤기 때문에 가게를 廣告하는 게 너무 힘들다는 걸 아니까요. 저는
‘어떻게하면 요기요를 잘 活用할 수 있을까’
만 苦悶합니다.
‘가게쿠폰’은 弘報 效果가 좀 있었나요?
요기요에서 가게쿠폰을 참 잘 만든 것 같아요. 物價가 올라서 어쩔 수 없이 飮食값을 조금 올렸습니다. 그런데 人件費가 줄거나 食材料를 低廉하게 가져올 때면 費用이 덜 드는 만큼 쿠폰으로 割引을 해줄 수 있잖아요. 原價에 따라 손님들에게 惠澤을 돌려줄 수 있어서 좋고 저희도 그만큼 弘報 돼서 좋은 거죠.
옛날에는 電話로 注文하면서 많이 시키는 손님은 깎아달라고 흥정도 하고 가게에서 에누리도 해줬는데 쿠폰이 같은 槪念이라고 생각해요.
손님에게 서비스해줄 수 있는 方法 이라고 생각해서 最大 割引 金額까지 쿠폰을 提供하고 있습니다.
‘AI推薦廣告’로 注文하는 顧客도 서울에서 가장 많았어요
推薦廣告도 요기요 매니저님이 알려줘서 바로 始作했어요.
새로운 서비스가 나오면 一旦 써봅니다.
廣告 利用料率을 10%로 設定했는데 元來 10% 程度는 가게 弘報費用이라고 計算을 잡고 있었어요. 꼭 配達앱이 아니라 사람을 雇用해서 傳單紙 作業을 한다고 해도 10% 程度를 弘報費用으로 생각하니까요. 오히려 便하게 廣告할 수 있으니 좋은 거죠. 廣告하는 데 들이는 時間이 없으니까 제가 다른 일도 할 수 있는 거예요.
하루 300件 以上 빠르게 配達하는 노하우도 궁금합니다
配達代行社를 利用하면서 顧客 클레임을 專擔할 配達 職員을 雇用했습니다. 저희 職員들은 配達을 빨리빨리 가는 것이 重要한 게 아니고 配達代行 技士님이 너무 늦게 오거나 配達한 飮食에 問題가 생겼을 때 直接 解決하는 役割을 하고 있어요.
또 暴雪, 暴雨로 配達이 어려울 때는 차라리 果敢하게 하루 門을 닫아요. 配達이 안 되는 날에 그 많은 클레임을 받으면 단골들이 빠져나가고 賣出이 顯著히 줄어요.
電話 注文 時代에서 配達앱 注文 時代로 變化를 經驗하셨네요
메이 東大門店은 2年次지만 配達앱은 요기요가 처음 생겼을 때 配達 테스트부터 利用했어요. 가게에 찾아와서 앱으로 注文을 받아보시라고 付託하길래 ‘이게 되겠어?’ 했었는데, 잘 됐죠 이게.
그때는 가게에 提供해 주는 惠澤이 너무 많았어요. 入店한 가게도 거의 없었으니 우리집에 시킬 수밖에 없었고요. 注文이 많지 않았는데 손님들한테 프로모션을 始作하면서 注文이 몰려 들어오기 始作했죠.
'요기요에서 이런 게 됐으면 좋겠다’ 싶었던 機能이 있나요?
예전에는 1:1로 弘報했어요. 캔커피 사들고 商家에 찾아가서 ‘安寧하세요. 메이입니다.’하고 가게를 알렸죠. 그런 것 처럼 요기요에도 손님에게 가게를 더 어필할 수 있게 해줬으면 좋겠어요. 顧客이 클릭해서 가게에 들어오기 前에, 가게 리스트에서 相互 옆을 눌러서 社長이 남긴 弘報 文句 한 마디를 보여주는 거죠. 直接 찾아 다니면서 弘報했던 效果를 낼 수 있으면 좋겠어요.
요즘 社長님의 苦悶거리는 무엇인가요?
새로 準備하고 있는 直營店이 苦悶이죠. 長位點, 安岩點, 鍾路店, 蠶室店, 鷺梁津點을 追加로 오픈하려고 해요. 올해 서울에 30個 賣場을 만드는 게 目標예요.
가게마다 어떻게 요기요 프로그램과 廣告를 利用할지 敎育하거나 하루 賣出을 管理할 方法을 準備하고 있어요. 마라燙을 파는 ‘마라 메이’, 雲南 쌀국수를 파는 ‘쌀국수 메이’ 같이 다른 分野 飮食店도 꿈꾸고 있죠. 最終的으로 全國에 메이 100個를 만들고싶습니다.
