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코리아料理아트아카데미學院 大邱店

Barista Class

GCS 브루잉

커피를 내리는
브루잉

핸드드립, 프렌치프레스 等 多樣한 브루잉 道具를 통하여
GCS 브루잉 프로토콜을 배우는 過程으로
이를 基盤해 브루잉의 抽出原理를 科學的으로 배우고
抽出한 커피에 對한 적합한 향미 表現 할 수 있는 過程입니다.

GCS 브루잉 Lv.1 敎育課程

基礎 브루잉 스킬 習得, 브루잉 커피 및 道具에 對해 全般的으로 敎育합니다.

1回次
브루잉 理論
  • 辭典的 定義
  • 적심과 抽出의 理解
  • 抽出 試演 및 實習
2回次
브루잉 抽出의 差異
  • 3大 變數
  • 粉碎度, 물溫度, 時間
  • 클레버를 利用한 變數의 理解
3回次
濾過式 抽出 方式
  • 원두에 따른 抽出 比較
  • 린싱과 稀釋의 理解
  • 칼리打,고노 드리퍼를 利用한 抽出
4回次
향미表現
  • 브루잉 컵노트 매칭
  • CL Log의 理解
  • 에어로프레스, 프렌치프레스를
    利用한 抽出
5回次
加熱式 抽出 方式
  • 이브릭, 모카포트를 利用한 抽出
  • 브루잉 스탠다드 레시피
6回次
實機動選 練習 및 謀議實技
  • 實機動選 練習
  • 模擬 實習
7回次
筆記試驗
  • 筆記試驗
  • 實技對比 自律練習
8回次
實技試驗
  • 實技試驗

GCS 브루잉 Lv.2 敎育課程

國際 標準 트레이닝으로 因한 抽出 變數 컨트롤에 對해 敎育합니다.

1回次
GCS 브루잉 센서리 트레이닝
  • 濃度, 抽出 收率의 理解
  • 브루잉의 變數
  • 變數에 따른 成分 變化
2回次
브루잉 變數 Ⅰ
  • 抽出 時間 變化에 따른 抽出
  • 粉碎度 變化에 따른 抽出
3回次
브루잉의 變數 Ⅱ
  • 로스팅 程度 變化에 따른 트레이닝
  • 道징輛 變化에 따른 트레이닝
4回次
브루잉의 變數 Ⅲ
  • 물 溫度 變化에 따른 트레이닝
  • 區間別 抽出에 따른 트레이닝
5回次
브루잉의 變數 Ⅳ
  • 固定變數에 따른 抽出
6回次
濃度 / 收率 컨트롤 및 實技練習
  • 濃度 & 收率 컨트롤
  • 實機動選 練習
7回次
筆記試驗
  • 筆記試驗
  • 實技對比 自律練習
8回次
實技試驗
  • 實技試驗

코리아料理아트아카데미는 특별합니다.

다양한 敎育 서비스와 水準 높은 敎育을 提供해 受講生 여러분들의 敎育 滿足度를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    學科別 專任講師制度

    파트타임 形態의 時間 講師 制度와 달리
    主要 學科에 專任講師陣을 配置하여
    敎育 完成度를 높이고 受講生에 對한
    徹底한 責任管理를 통해 敎育 滿足度를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    學院 登錄부터 敎育 進行, 就業, 進學에
    이르기까지 學生들에 對해 1:1 멘토링을
    擔當하는 멘토를 配置하여, 受講生의 出缺
    狀況과 苦悶, 進路 相談 等 立體的이고
    一元化된 管理 시스템을 運營합니다.

  • Special 3
    實習 中心의 커리큘럼

    單純 暗記로 進行되는 注入式 敎育에서
    벗어나 實習 爲主의 講義로 材料에 對한
    理解를 높이고 調理할 수 있도록 敎育하여,
    基礎부터 탄탄하게 다지고 復習管理를
    通한 不足한 部分을 補强합니다.

  • Special 4
    最高 水準의 敎育施設

    코리아料理아트아카데미는 室內 모든
    空間에서 專門性을 느낄 수 있습니다.
    受講生 調理臺에 配置된 모니터로 講師의
    調理試演을 하나하나 놓치지 않고, 仔細히
    觀察할 수 있습니다.

누구나 負擔없이 보다 쉽고 재미있게

처음 接하시는 分도 쉽게 배우실 수 있도록 基礎부터 高級까지 專門講師가 맞춤型 敎育을 進行합니다.

메뉴敎育
調理順序와 調理法 等 實習에 앞서 기초적인 理論敎育을 進行합니다.
講師試演
實務經歷으로 檢證된 專門講師의 試演을 參觀합니다.
實習敎育
專門講師의 試演 內容을 土臺로 敎育課程을 實習합니다.
1:1 個別指導
講師와 受講生 個人別 1:1 實習으로 完璧하게 理解할 수 있도록 합니다.
講師 피드백
個別 實習過程에서 失手한 포인트를 체크하고 補完할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 靈感을 주는 특별한 料理空間을 紹介합니다.

Instructor

大韓民國 調理國家代表 出身의 講師陣이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    GCS 브루잉 過程
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