먼저, 다싯물을 만들어 보자구요!
生薑, 甘草, 桂皮(너무 많이 넣으면 桂皮香이 津해서 役割 수 있어요), 洋파, 靑陽고추, 大파, 마늘, 다시마,
표고버섯, 통마늘, 무, 倍 또는 沙果, 통후추를 넣고 물을 부은 다음 强한 불에 끓여준다.
材料가 끓으면 불을 弱하게 줄여 준 다음 다시마는 건져내고 무가 푹 익을 때까지 끓여준 後 불을 끄고
건더기를 걸러낸다.

다싯물이 만들어 질 때 꽃게를 손질해 두어요.
꽃게는 솔로 깨끗이 洗滌한 後 간이 잘 밸 수 있게 꽃게의 兩쪽 뾰족한 部分을 살짝 쳐 낸 다음 물을 빼준다.

다싯물에 맛을 내어줘요.
건더기를 걸러낸 다싯물에 釀造간醬, 正宗 또는 燒酒를 넣고 30~40分 程度 中불에서 끓여준다.
이때 끓어 넘칠 수 있으니 注意 한다.
그리고, 마지막에 褐色물엿과 雪糖(若干만 물엿이 들어가기 때문에 調節)을 넣고 저어주며 한番 끓인다.

이제 식혀서 準備된 통에 꽃게를 배가 위로 오게 담아놓고 꽃게가 잠기게 부어줘요.
이때, 普通 간醬과 다싯물의 比率은 1:1 이나 짠 걸 싫어한다면 0.7:1.3 程度까지 適當하다.
個人에 따라 比率은 調節 可能하다.

者, 이제 이틀 後 꽃게를 꺼내어 맛나게 드셔 보실까요.
이때도, 個人에 따라 이틀 後 바로 먹는 方法과 하루 熟成 後 꽃게를 꺼내고
그間贓物을 한番 끓인 後 식혀서 다시 하루 熟成 後 먹는 方法이 있다.
다 熟成 된 간醬게醬은 바로 드시지 않을 境遇 간醬물과 꽃게를 分離後 個別 包裝해 冷凍 保管을 勸해 드립니다.
冷凍 保管된 간醬과 꽃게는 드시기 1~2時間前에 꺼내어 解凍을 시킨다.

꽃게와 野菜를 손질해 두어요.
손질(토막)李 되어 있는 꽃게를 洗滌 後 물을 빼준다.
쪽파는 趣向에 따라 길쭉하게 썰어도 되고 총총 썰어도 된다. 당근은 납작하게 손가락 두마디 程度로 썰고,
洋파는 길쭉하게 채쳐준다. 靑陽고추는 큼직하게 어슷 썰어 준다.

다음, 양념을 만들어 보자구요!
게醬을 버무릴 그릇에 쪽파, 당근, 洋파, 靑陽고추, 다진 生薑, 다진 마늘을 넣고
여기에 釀造간醬, 고춧가루, 굵은 소금, 燒酒 또는 正宗, 참깨, 褐色 물엿, 雪糖, 사이다를 넣고 섞어 준다.

이제 맛있게 버무려 줘요.
만들어진 양념에 손질꽃게를 넣고 버무려 준다.
양념게醬은 양념 도둑이라고 할 만큼 양념을 아끼지 말고 넣어야 맛있다.
매운 맛을 願한다면 靑陽 고추를 좀 더 넣어도 좋다.

먼저 肉水를 만들어 볼게요.
市販되는 다싯팩을 使用해도 좋고, 냄비에 一定量의 물을 붓고 멸치, 디포리, 말린 표고버섯, 다시마, 새우,
洋파, 大파를 넣고 센 불에서 끓인다음 中間불로 줄이고 7~8分程度 後에 다시마를 건져 내어 불을 좀 더 줄이고
洋파가 물러질 때 까지 끓인다음 건더기를 건져낸다. 자 이제 本格的으로 꽃게湯을 끓여 볼게요.

材料손질은 이렇게 하세요.
꽃게손질은 등딱지를 열어서 모래집과 아가미를 除去하고 4等分해 놓는다.
무는 납작하게 썰어서 넣고, 單 호박은 껍질을 벗겨 氏를 파 낸 다음 큼직하게 썰어 준다.

者, 이제 本格的으로 꽃게湯을 끓여 볼게요.
만들어 놓은 肉水에 무와 단호박을 넣고 고춧가루와 고추醬을 풀어 준다.
이때 고추醬을 많이 넣어주면 텁텁해지니 量을 調節한다.
끓어오르면 불을 줄여서 10分程度 끓여준 後 다시 센 불로 올려서 손질해 놓은 꽃게를 넣어준다.
꽃게를 넣고 끓어 오르면 다진 마늘을 넣어준다. 다시 中불로 줄여주고 燒酒 또는 正宗을 넣어준다.
꽃게가 津하게 憂慮 날 때쯤 된醬을 풀어준다. 썰어 놓은 大파와 靑陽고추를 넣고 그 위에 쑥갓이나
미나리를 얹어 센 불로 올려서 한番 끓어 오르면 불을 끈다. 者! 이제 맛있게 드셔보실까요?