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Course Introduction

커피의 眞正한 香과 本然의 맛을 느낄 수 있는
센서리&브루잉 深化過程!

센서理란 多樣한 園頭를 利用한 커피를 試飮하여 커피에서 表現되는 향미와 맛을 分別하고 分析하는 것을 말하며 커피뿐만이 아닌 다양한 香辛料와 食材料의 맛과 香을 分別할 수 있는 嗅覺, 味覺能力을 訓鍊하기 때문에 바리스타뿐만이 아닌 다양한 職業군에서 센서리 訓鍊을 始作하고 있습니다.

브루잉이란 粉碎한 원두 가루에 물을 부은 後 필터로 걸러내어 커피를 抽出하는 作業을 말하며 브루잉 過程에서 물의 溫度, 원두의 粉碎度, 물을 얼마나 일정하게 붓느냐에 따라 커피 맛이 크게 左右되기 때문에 다양한 커피를 만들어낼 수 있는 魅力的인 技術로 알려져 있습니다.

센서리&브루잉 深化過程에서는 커피의 맛과 香을 分別하는 能力을 배우고 다양한 抽出道具活用法을 배우며 커피를 分析할 줄 아는 專門 바리스타 人材養成을 目標로 最善을 다하고 있습니다.

講義目標

로스팅 段階에 따른 맛과 差異點을 理解하고
熟知할 수 있으며 香氣를 識別할 수 있습니다.
원두 狀態, 커피 가루의 粒子 크기, 물 溫度, 抽出時間
等을 익혀 브루잉 스킬을 向上할 수 있습니다.
브루잉 커피를 통해 원두 本然의 맛을 알아보고
自身만의 커피 레豺皮를 만들어낼 수 있습니다.
多樣한 抽出道具에 對한 使用法을 올바르게 認知할 수 있습니다.

講義槪要

講義槪要
開講日程	平日班 : 06月 10日 (月曜日) 週末班 : 06月 08日 (土曜日)
庭園	20名
敎育期間	2個月過程
授業構成	週 5回(月~金) or 週 2回(土,日) 授業
講義時間	午前班 / 午後班 / 저녁班 / 週末班 ※正確한 時間은 各地點에 問議바랍니다.

First Cooking Academy's Benefits

나의 料理實力을 보여주고 싶다면, 퍼스트바리스타學院!

나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 提供

專門 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 野菜, 과일과
무스 및 소스의 調和로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
디스플레이를 함께 構成하여 作品과 같은 場面演出을 提供합니다
나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 提供

퍼스트바리스타學院에서는 푸드 撮影用 스튜디오를 提供하여
各種小品을 活用한 테이블세팅, 飮食撮影專用照明 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 飮食寫眞撮影을 提供합니다
나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 提供

1個月以上의 過程을 受講한 學生들을 對象으로 高퀄리티의
E-book形式 포트폴리오를 基本으로 提供해드리며 願하시는
分에 한하여 冊形式의 포트폴리오를 製作해드리고 있습니다

1:1個인 맞춤型
實技敎育順序

커피 원두 鑑別과 로스팅 公正,
에스프레소 抽出, 에스프레소를
基本으爐韓 라떼아트等 맞춤型
實習을 進行합니다.

Step 1 理論敎育
커피에 關한
理論을 理解하기
쉽게 敎育
Step 2 講師直接試演
檢證된 專門講師의
센서리 試演을
順序別로 進行
Step 3 1:1 맞춤 實習
講師의 試演을 土臺로
受講生이 直接
센서리 實習을 進行
Step 4 레시피&서비스敎育
커피레시피 및 바리스타
서비스에 關한 敎育을
1:1로 進行
Step 5 實戰對備 피드백
受講生의 補完해야
할 部分을 체크하고
補完하도록 矯正

Lecturer in First Cooking Academy

퍼스트 料理 아카데미의 專任講師

前任講師陣을 配置함으로써 敎育完成度를 높이고
受講生에 對한 徹底한 管理를 提供합니다

유진혁Barista

맛있는 커피의 시작 유진혁Barista
- 바리스타 專任講師
- 세븐스헤븐 호텔 바리스타 勤務
- 카페 이디야 매니저
- 카페 탬핑 店長
- 카페 커피하루셋 店長
- 에프비아이 製菓製빵 學院講義
仔細히 보기
김인엽Barista

부드러운 한잔의 완성 김인엽Barista
- 바리스타 學科長
- 現) 퍼스트바리스타아카데미 學科長
- EUCA(Europe Universal Coffee Association) Operator / CHAPTER
- EUCA(Europe Universal Coffee Association) 監督官 (AET)
- KBQA 韓國바리스타資格檢定協會監督官
- KBrC 브루워스챔피언쉽 國家代表選拔戰審査委員
- KLAC 라떼아트챔피언쉽 國家代表選拔戰審査委員
- Master Of Cafe Espresso 審査委員
- 2018 카페쇼 트레이닝스테이션 브루잉 세미나 年事
- 個人카페 컨설팅 및 메뉴開發 매니저
- 타임스퀘어 나무그늘카페 매니저
- YorAreHere Cafe 敎育매니저
- BeanZari 社會的企業專任講師
- E.U 製菓製빵커피學院專任講師
- Coffee&Barista Academy 副院長
- Meister Coffee 敎育總括
- GF Coffee Academy 院長
仔細히 보기

Advanced Class Recipe

센서리 深化 커리큘럼

味覺과 香氣 테스팅을 進行하여 溶液의 特徵과 强盜, 커피맛 識別實習을 통해
多樣한 커피 향미와 맛의 分別能力을 배울 수 있습니다.

1回次
오리엔테이션
- 센서리&브루잉 理解
- 酸의 種類說明 및 區分
- 基本的인 드립方法說明 및 試演
2回次
맛의강도 / 아로마
- 溶液의 特徵과 强盜
- 香味의 缺點
- 센서리 테스트
3回次
핸드드립 / 브루잉머신
- 螺旋形 드립
- 粉碎度
- 溫度別 맛의 特徵分析 및 討論
- 향미評價
4回次
드립應用技術
- 스타일에 따른 飮料의 特徵把握
5回次
Brewing / 푸어드립
- 웨이브드롭퍼, 하리오 푸어드립, 에어로 프레스使用法
- 스틸필터 드립

First Cooking Academy

나를 위한 學院,
퍼스트바리스타學院를
選擇해야하는 理由

퍼스트바리스타學院는 差別化 된 敎育
시스템課水準 높은 專門講師陣들의 맞춤型
케어로 모든 受講生분들이 滿足할 수 있는
敎育을 提供하고 있습니다.

reason 01 過程別 베테랑 專任講師制度
受講生분들의 敎育滿足度를 높이기 위해 時間
講師制度가 아닌 前任하는 講師陣을 配置함으
로써 敎育完成度를 높이고 責任感을 가지고
受講生에 對한 徹底한 管理를 提供합니다.
reason 02 1人 1材料實習中心의 敎育課程
理論過程에서 必要한 適切한 筆記敎育과
專任講師의 노하우를 담은 調理試演後에
1人 1材料實習敎育으로 材料에 對해 充分한
理解를 할수 있도록 敎育합니다.
reason 03 實務者 세미나 特講으로 情報共有
就業 및 創業을 準備하시는 분들과 入試準備로
苦悶하신는 분들을 위해 實務者들을 招聘한
세미나를 통해 必要한 情報를 共有하고 未來에
對한 計劃을 세울수 있도록 도와드립니다.

Student Review

受講生들의 생생한 後記

受講生滿足度

5 ★★★★★

Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?: 平素 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
Q. 授業中 가장 引上 깊었던 점은 무엇인가요?: 實技試驗도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.

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